Grillattu makrilli, uméboshi-kastike

Aperitiifit 30min Helppo

Ainesosat

Ainekset 4 hengelle:

4 makrillifileen,
1 mustaretikka,
1 kourallinen kirveli,
2 ruokalusikallista riisijauhoa tai Maïzenaa,
1 teelusikallinen suolaa.

Uméboshi-kastiketta varten :

8 uméboshia,
2 ruokalusikallista omenamehua,
1 ruokalusikallinen paahdettua rypsiöljyä,
2 teelusikallista soijakastiketta.

Fenkolisalaattia varten :

1 fenkoli,
1 ruokalusikallinen paahdettua rypsiöljyä,
2 teelusikallista riisiviinietikkaa sudachi-agavesiirapilla.

Uméboshit ovat aprikoosien sukulaisia (ne ovat japanilaisen aprikoosipuun hedelmiä), vaikka ne muistuttavat enemmän luumuja. Niiden makea-hapan maku yllättää makuhermosi.

Tutustu Sachiyo Haradan makrillireseptiin uméboshilla.

Ainekset 4 hengelle:

4 makrillifileen,
1 musta retiisi,
1 kourallinen kirveliä,
2 rkl riisijauhoa tai maissitärkkelystä,
1 tl suolaa.

Uméboshi-kastiketta varten:

8 uméboshia,
2 rkl omenamehua,
1 rkl paahdettu rypsiöljyä,
2 tl soijakastiketta.

Fenkholisalaattia varten:

1 fenkoli,
1 rkl paahdettu rypsiöljyä,
2 tl riisietikkaa sudachi-agavesiirapilla.

Grillattu makrilli, uméboshi-kastike -reseptin valmistus

1. Leikkaa makrillifileen 2 tai 3 palaan. Mausta kevyesti suolalla ja jätä jääkaappiin.

2. Poista uméboshien kivet ja murskaa hedelmäliha. Laita kastikkeen ainekset pieneen kulhoon ja sekoita uméboshien kanssa.

3. Kuori ja raasta musta retiisi.

4. Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Laita kulhoon, mausta ja sekoita.

5. Kuivaa makrillifileen talouspaperilla. Jauhota kevyesti riisijauholla tai maissitärkkelyksellä. Kuumenna pannu ja grillaa keskilämmöllä 3 min kummaltakin puolelta.

6. Aseta lautaselle fenkholisalaatti, makrillit, raastettu retiisi, uméboshi-kastike ja kirveli.