¿Qué es el Karaage?
El karaage es una técnica de fritura japonesa utilizada principalmente para el pollo, aunque también se puede aplicar al pescado, los camarones, la carne o las verduras. En Japón, es común encontrarlo en los puestos de comida callejera y en los konbini (tiendas de conveniencia). Se disfruta como un aperitivo o snack con un toque de limón o una salsa para mojar, aunque también puede servirse como plato principal acompañado de arroz o sopa de miso.
Receta de Karaage
Ingredientes (para 2 personas) :
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 100 ml de Base de Marinada de Yuzu (NISAPY300A)
- 60 g de Harina para Tempura (NISNPN002)
- 1 huevo
- Aceite vegetal para freír
- Salsa ponzu con cebollino (NISIHF1)
Pasos de preparación :
- Precalentar el aceite a 175°C.
- Cortar los muslos de pollo en trozos de aproximadamente 1,5 a 2 cm.
- Marinar los trozos con la base de marinada de yuzu (idealmente durante 2 o 3 horas y conservar en frío).
- Escurrir los trozos marinados.
- En un bol, cubrir cada trozo con la harina para tempura y añadir un huevo entero.
- Mezclar bien para asegurarse de que los trozos estén completamente cubiertos.
- Freír durante 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los trozos.
- Colocar sobre papel absorbente y servir caliente.
- Disfrutar con Salsa Ponzu (NISIHF1) o cualquier otra salsa Ponzu de nuestra gama, variando según la temporada.
¿Con qué comer el Karaage?
Este delicioso pollo frito japonés se puede acompañar de muchas maneras para crear una comida equilibrada y sabrosa.
Tradicionalmente, se sirve con un bol de arroz blanco, que ayuda a suavizar el crujiente y el sabor del pollo. Una sopa de miso también es un complemento perfecto, aportando un toque ligero y reconfortante al plato.
Las verduras desempeñan un papel clave en el equilibrio de sabores. Una ensalada de col blanca rallada, aderezada con salsa de sésamo o vinagreta de ponzu, aporta frescura y ligereza. Los tsukemono, los famosos encurtidos japoneses como el daikon marinado o los pepinos en sal, ofrecen un contraste ácido que equilibra la grasa del karaage.
Para acompañar la comida, un sake ligero o umeshu, el licor de ciruela dulce y aromático, realzarán la experiencia gastronómica.
Ya sea como plato principal o como parte de una comida japonesa más completa, el karaage se presta a múltiples combinaciones deliciosas para el deleite del paladar.
¿Qué salsa acompaña al pollo karaage?
En cuanto a salsas y condimentos, recomendamos acompañar el karaage con salsa ponzu. Su sutil acidez realza el sabor del pollo. Otra opción es el shichimi, una mezcla de especias japonesas que aporta un ligero toque picante a tu plato.
