La Nukamisodaki Es uno de los platos locales en la región de Kokura, en la prefectura de Fukuoka, donde los ingredientes como los peces taselegales están "cocinados" con "NUKA-DOKO".
El Nuka-Miso se prepara al verter agua hirviendo salada sobre el sonido del arroz, amasándole hasta la consistencia del miso, luego dejándola fermentar. También se utiliza como una cama de fermentación para la preparación del "Nuka-Duke" (verduras marinadas en japonés).
La cama de fermentación también se llama "NUKA-DOKO" (lecho de sonido de arroz) o "NUKA-MISO". En el antiguo Japón, cada familia tenía su propia "NUKA-DUKE" y "NUKA-MISO" hecho en casa.
Esta costumbre continúa hoy, especialmente en la región de Kokura. Su peculiaridad se encuentra en su sabor picante de ingredientes, como pimiento rojo y sansho verde japonés.
Las sardinas y la caballa fresca se preparan cuidadosamente, luego se agregan a un "NUKA-MISO" envejecido y a fuego lento. El "NUKA-MISO" es fragante con las especias transmitidas de generación a generación en cada familia, lo que le da al plato un sabor complejo y profundo.
NUKA-MISO DAKI NO MOTO ¿El condimento que puede cocinar fácilmente el "NUKA-MISO DAKI"?
Cómo usar Sardines y Cantidad de Mackerel utilizada:
1 Botella de este producto para 4 porciones de pescado azul (8 sardinas o 2 caballa) 1. Remoje los peces en el agua y Saké durante 10 minutos.
2. En una cacerola, disuelva este producto en agua en una proporción de 2: 1 y hierva hervir.
3. Retire la cabeza y los intestinos de los peces, se lava y sequen, cortan en pedazos, agregándolos a la preparación.
4. Cubra con una tapa con un orificio de vapor y cocine a fuego lento a fuego lento durante 10 minutos.
5. Retire la tapa y déjela cocer a fuego lento otros 5 minutos, revolviendo el caldo para evitar que se queme.
