Ο Nukamisodaki Είναι ένα από τα τοπικά πιάτα στην περιοχή Kokura, στο νομό Fukuoka, όπου τα συστατικά όπως τα ψάρια Taselgal είναι "μαγειρεμένα" με το "Nuka-doko".
Το Nuka-Miso παρασκευάζεται με χύνοντας αλατισμένο βραστό νερό πάνω από τον ήχο ρυζιού, ζυμώνει μέχρι τη συνοχή του MISO, στη συνέχεια να το αφήσουμε τη ζύμωση. Χρησιμοποιείται επίσης ως κρεβάτι ζύμωσης για την προετοιμασία του "Nuka-Duke" (ιαπωνικά μαριναρισμένα λαχανικά).
Το κρεβάτι ζύμωσης ονομάζεται επίσης "Nuka-doko" (ηχητική ήχου ρυζιού) ή "Nuka-miso". Στην αρχαία Ιαπωνία, κάθε οικογένεια είχε το δικό της "Nuka-Duke" και το "Nuka-Miso" σπιτικό.
Αυτό το έθιμο συνεχίζεται σήμερα, ειδικά στην περιοχή Kokura. Η ιδιαιτερότητά τους βρίσκεται στην πικάντικη γεύση τους από τα συστατικά όπως η κόκκινη πιπεριά και η ιαπωνική πράσινη Sansho.
Οι σαρδέλες και το φρέσκο σκουμπρί προετοιμάζονται προσεκτικά, στη συνέχεια προστίθενται σε μια ηλικία "Nuka-miso". Το "Nuka-miso" είναι αρωματικό με μπαχαρικά που μεταδίδονται από τη δημιουργία σε γενιά σε κάθε οικογένεια, η οποία δίνει το πιάτο μια πολύπλοκη και βαθιά γεύση.
Nuka-miso daki Δεν moto είναι το καρύκευμα που μπορεί εύκολα να μαγειρέψει το "nuka-miso daki"!
Πώς να χρησιμοποιήσετε τις σαρδέλες και την ποσότητα σκουμπριού που χρησιμοποιούνται:
1 Μπουκάλι αυτού του προϊόντος για 4 μερίδες μπλε ψαριού (8 σαρδέλες ή 2 σκουμπρί) 1. Απολαύστε ψάρια σε νερό και Saké για 10 λεπτά.
2. Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε αυτό το προϊόν σε νερό σε αναλογία 2: 1 και φέρνετε σε βράση.
3. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα έντερα από τα ψάρια, πλύνετε και στεγνώστε, κόψτε τα κομμάτια, προσθέστε τα στο παρασκεύασμα
4. Καλύψτε με ένα καπάκι με ατμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τον ζωμό για να το αποτρέψει από την καύση.
