La Nukamisodaki È uno dei piatti locali nella regione di Kokura, nella prefettura di Fukuoka, dove gli ingredienti come i pesci taselgali sono "cotti" con "Nuka-doko".
Il Nuka-Miso viene preparato versando acqua bollente salata sul suono del riso, impastandolo fino alla consistenza del miso, poi lasciandola fermentare. È anche usato come letto di fermentazione per la preparazione del "Nuka-Duke" (verdure marinate giapponesi).
Il letto di fermentazione è anche chiamato "NUKA-DOKO" (Bed Sound di riso) o "NUKA-MISO". Nell'antico Giappone, ogni famiglia aveva il suo "Nuka-Duke" e "Nuka-Miso" fatto in casa.
Questo corpo continua oggi, specialmente nella regione di Kokura. La loro peculiarità risiede nel loro gusto piccante da ingredienti come peperoncino e giapponese verde sansho.
Le sardine e lo sgombro fresco sono preparati con cura, quindi aggiunti a un "Nuka-Miso" invecchiato e a Simmering. Il "Nuka-Miso" è fragrante con spezie trasmesse da generazione in generazione in ogni famiglia, che conferisce al piatto un sapore complesso e profondo.
NUKA-MISO DAKI No Moto è il condimento che può facilmente cucinare il "Nuka-Miso Daki"!
Come usare le sardine e la quantità di sgombro utilizzate:
1 bottiglia di questo prodotto per 4 porzioni di pesce blu (8 sardine o 2 sgombri) 1. Pesce immergersi in acqua e saké per 10 minuti.
2. In una casseruola, dissolvere questo prodotto in acqua in un rapporto di 2: 1 e portare a ebollizione.
3. Rimuovere la testa e le viscere dal pesce, lavare e asciugare, tagliare a pezzi, aggiungerli alla preparazione
4. Coprire con un coperchio con foro vapore e sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
5. Rimuovere il coperchio e lasciarlo sobbollire altri 5 minuti, mescolando il brodo per impedirlo di bruciare.
