Ma-Kombu de Hokkaido 50g

El alga kombu se encuentra en muchos países del mundo, como Japón, Rusia, China, las islas Tasmania, Australia, Sudáfrica, la península escandinava y Canadá. En Japón, la mayor parte de la kombu se cosecha en Hokkaido, con cerca del 90% de la producción total.

Las aguas del océano Glacial Ártico que van de Siberia a Hokkaido son ricas en minerales y proporcionan un entorno que produce un delicioso kombu. El equipo utilizado en Japón para secar las algas kombu al sol cumple las normas sanitarias más exigentes, lo que hace que las kombu japonesas sean especialmente populares en todo el mundo.

El alga kombu de Hokkaido se distribuye desde hace mucho tiempo por todo Japón, y representa un importante reto comercial. El alga kombu recolectada en Hokkaido solía transportarse en barco, hacia el oeste, a lo largo de la costa del Mar de Japón, hasta Osaka, que desde entonces ha sido un centro comercial. Por esta razón, los mayoristas y procesadores de algas kombu se encuentran principalmente en Osaka o sus alrededores.

La ruta que sigue la kombu desde Hokkaido hasta su destino se conoce como la Ruta del Kombu. Se extiende hasta China a través de Okinawa. El ma-kombu es el kombu más popular y de mayor calidad. Con sus hojas grandes y gruesas, es el kombu más popular. Tiene un dulzor refinado y produce caldos claros.

Las hojas del ma-kombu son de color marrón claro, de 1 a 8 metros de largo y de 13 a 30 cm de ancho. Las partes inferiores son anchas y estrechas cerca del tallo.