Kanzuri

Es considerablemente mayor que el promedio de pimienta y se caracteriza por su espesor. El arroz malteado es el segundo ingrediente.

Luego viene Citrus Yuzu con amargura única y sabor refrescante. Es aplastado con la piel. Toca un papel vital en la obtención del sabor único de Kanzuri.

Finalmente, nuestro fabricante selecciona una sal de mar mineral considerada, agrega mucho gusto y aumenta la duración de la vida útil del producto.

El proceso de fabricación de Kanzuri es único. Los pimientos de variedad original cosechados en verano se apresuran inmediatamente a sal y se reservan para el invierno.

Luego, son arrojados a la marcha y se extienden sobre la nieve durante los días más fríos de enero, mientras que nieva. La nieve absorbe la salmuera y la amargura que se extrajeron durante la salazón. Los pimientos permanecen enterrados en la nieve durante 3 a 4 días.

En ese momento, tienen un rico sabor a Umami y ya no tienen astringencia. Una vez que los pimientos se retiran de la nieve, se mezclan con otros ingredientes. La mezcla se fermenta luego con arroz malteado llamado koji y madurado durante al menos 3 años.

Al fermentar durante este largo período, el sabor mejora considerablemente; Los ingredientes se fusionan para crear una especia suave, umami rico y sabor único.

Kanzuri no es una simple pasta de pimienta. Tiene un gusto único y es un excelente condimento para platos calientes y asar, cuscús, caldo ... su gusto dulce, rico y picante mejora el sabor de una amplia variedad de ingredientes. Va bien con carne, verduras, pescado y cualquier otro ingrediente.