Het is aanzienlijk groter dan gemiddelde peper en wordt gekenmerkt door de dikte ervan. Gemoute rijst is het tweede ingrediënt.
Dan komt Citrus Yuzu met unieke bitterheid en verfrissende smaak. Hij wordt verpletterd met de huid. Het speelt een vitale rol bij het verkrijgen van de unieke smaak van Kanzuri.
Ten slotte selecteert onze fabrikant een beschouwde minerale zeezout Voeg veel smaak toe en verhoogt de duur van de houdbaarheid van het product.
Het productieproces van het Kanzuri is uniek. De oorspronkelijke variëteit pepers die in de zomer worden geoogst, worden onmiddellijk gehaast in zout en gereserveerd voor de winter.
Dan worden ze op de vlucht gegooid en verspreid over de sneeuw tijdens de koudste dagen van januari, terwijl het sneeuwt. De sneeuw absorbeert de pekel en bitterheid die tijdens het zouten werden geëxtraheerd. De paprika's blijven 3 tot 4 dagen in de sneeuw begraven.
In die tijd hebben ze een rijke umami-smaak en hebben ze niet langer de plattegrond. Zodra de paprika's uit de sneeuw zijn verwijderd, worden ze gemengd met andere ingrediënten. Het mengsel wordt vervolgens gefermenteerd met gemoute rijst genaamd Koji en gerijpt gedurende ten minste 3 jaar.
Door tijdens deze lange periode te fermenteren, verbetert de smaak aanzienlijk; De ingrediënten fuseren om een zachte specerij, rijke umami en unieke smaak te creëren.
Kanzuri is geen eenvoudige peperpasta. Het heeft een unieke smaak en is een uitstekende kruiderij voor warme gerechten en grillen, couscous, bouillon ... de zoete, rijke en pittige smaak verbetert de smaak van een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Het gaat goed met vlees, groenten, vis en enig ander ingrediënt.
