Kanzuri

Je to podstatně větší než průměrný pepř a je charakterizován tloušťkou. Sltená rýže je druhá složka.

Poté přichází citrusové yuzu s jedinečnou hořkostí a osvěžující chutí. Je rozdrcený s kůží. To hraje důležitou roli při získávání jedinečné chuti Kanzuri.

Návot se náš výrobce vybere o výjimečnou minerální mořskou soli, která přidává spoustu chuti a zvyšuje dobu trvání trvání výrobku.

Proces výroby Kanzuri je jedinečný. Původní odrůda peeppers sklizená v létě jsou okamžitě spěchány v soli a odkladu na zimu.

Pak jsou hozeni na letu a šíří se přes sníh během nejchladnějších dnů v lednu, zatímco sníh. Sníh absorbuje solanku a hořkost, která byla extrahována během solení. Paprika zůstanou pohřbeni ve sněhu po dobu 3 až 4 dnů.

V té době mají bohatou umami chuť a už nemají svíravost. Jakmile se paprika odstraněna ze sněhu, jsou smíchány s jinými složkami. Směs se potom fermentuje sladit rýže zvanou Koji a zrakovala nejméně 3 roky.

Fermentováním během dlouhodobého období se chuť značně zlepšuje; Složky sloučení vytvořit měkké koření, bohaté umami a jedinečnou příchuť.

Kanzuri není jednoduchý pepřová pasta. Má jedinečnou chuť a je vynikajícím kořením pro horké pokrmy a grilování, kuskusní, vývar ... Jeho sladká, bohatá a pikantní chuť zvyšuje chuť široké škály přísad. To jde dobře s masem, zeleninou, rybami a jinou složkou.