Είναι σημαντικά μεγαλύτερο από το μέσο πιπέρι και χαρακτηρίζεται από το πάχος του. Το βούτυρο ρύζι είναι το δεύτερο συστατικό.
Στη συνέχεια έρχεται εσπεριδοειδές Yuzu με μοναδική πικρία και αναζωογονητική γεύση. Είναι θρυμματισμένος με το δέρμα. Διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη λήψη της μοναδικής γεύσης του Kanzuri.
Τέλος, ο κατασκευαστής μας επιλέγει ένα θεωρημένο αλάτι ορυκτών θαλάσσιων αλάτι προσθέτουμε πολύ γεύση και αυξάνοντας τη διάρκεια της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
Η διαδικασία παραγωγής Kanzuri είναι μοναδική. Οι αρχικές πιπεριές ποικιλίας που συλλέγονται το καλοκαίρι βιάζονται αμέσως σε αλάτι και ακυρώθηκαν για το χειμώνα.
Στη συνέχεια ρίχνονται πάνω στη μύγα και εξαπλώνονται πάνω από το χιόνι κατά τη διάρκεια των πιο ψυχρών ημερών του Ιανουαρίου, ενώ χιονίζει. Το χιόνι απορροφά την άλμη και πικρία που εξήχθησαν κατά τη διάρκεια της αλάτρωσης. Οι πιπεριές παραμένουν θαμμένες στο χιόνι για 3 έως 4 ημέρες.
Εκείνη την εποχή, έχουν μια πλούσια γεύση της Umami και δεν έχουν πλέον στυπτικότητα. Μόλις οι πιπεριές απομακρυνθούν από το χιόνι, αναμιγνύονται με άλλα συστατικά. Το μίγμα στη συνέχεια ζυμώνεται με βούτυρο ρύζι που ονομάζεται Koji και ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια.
Με τη ζύμωση κατά τη διάρκεια αυτής της μεγάλης περιόδου, η γεύση βελτιώνεται σημαντικά. Τα συστατικά συγχωνεύονται για να δημιουργήσετε ένα μαλακό μπαχαρικό, πλούσιο Umami και μοναδική γεύση.
Το Kanzuri δεν είναι μια απλή πάστα πιπέρι. Έχει μια μοναδική γεύση και είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για ζεστά πιάτα και ψησταριά, κουσκούς, ζωμό ... η γλυκιά, πλούσια και πικάντικη γεύση του ενισχύει τη γεύση μιας ευρείας ποικιλίας των συστατικών. Πηγαίνει καλά με το κρέας, τα λαχανικά, τα ψάρια και οποιοδήποτε άλλο συστατικό.
