Kanzuri

Det är betydligt större än genomsnittlig peppar och kännetecknas av dess tjocklek. Maltat ris är den andra ingrediensen.

Sedan kommer Citrus Yuzu med unik bitterhet och uppfriskande smak. Han krossas med huden. Det spelar en viktig roll för att få den unika smaken av Kanzuri.

Slutligen väljer vår tillverkare ett ansedda mineralhavsalt tillägg mycket smak och ökar varaktigheten av produktens hållbarhet.

Kanzuri-tillverkningsprocessen är unik. De ursprungliga sorten peppar som skördas på sommaren skyndas omedelbart i salt och avsatt för vintern.

Sedan kastas de på flugan och sprids över snön under de kallaste dagarna i januari, medan det snöar. Snön absorberar den saltlake och bitterhet som extraherades under saltning. Pepparna är fortsatt begravda i snön i 3 till 4 dagar.

Vid den tiden har de en rik umami-smak och har inte längre astringency. När paprikorna avlägsnas från snön, blandas de med andra ingredienser. Blandningen fermenteras sedan med maltat ris som heter Koji och mognad i minst 3 år.

Genom jäsning under denna långa period förbättras smaken avsevärt; Ingredienserna sammanfogar för att skapa en mjuk krydda, rik umami och unik smak.

Kanzuri är inte en enkel pepparpasta. Den har en unik smak och är en utmärkt kryddor för varma rätter och grillning, couscous, buljong ... dess söta, rika och kryddiga smak ökar smaken av ett brett utbud av ingredienser. Det går bra med kött, grönsaker, fisk och annan ingrediens.