Cuchillo EDO SAKI Premium diestro para deshuesar anguilas, hoja de 120 mm y estuche
Referencia NISAH61-61BF
Este cuchillo es imprescindible para cualquier pescadero o restaurador que trabaje con pescado.
Es un cuchillo japonés especial para cortar anguila, conocida como "unagi". La anguila se utiliza para el kabayaki (plato emblemático de Japón: las anguilas, sin espina dorsal, se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla sobre fuego de leña, untadas con una salsa, kabayaki no tare, a base de caldo de anguila, preparada tradicionalmente con recortes de anguila, sake, salsa de soja y azúcar).
Uso : Trabajo de la anguila