Este sake se elabora a partir de la variedad de arroz Aiyama, que se creó en 1941 en el sitio donde se probaba el arroz para sake, la Estación Experimental Agrícola de la Prefectura de Hyogo. Su área principal de producción es la Prefectura de Hyogo, donde se originó. Como es una variedad difícil de cultivar, se considera exclusiva y, a menudo, no se cultiva en otros lugares. Este arroz se comercializa a un precio elevado en comparación con otras variedades de arroz para sake y también se le conoce como el «diamante del arroz para sake». Con un intenso núcleo blanco y una buena absorción de agua, Aiyama se disuelve fácilmente en el mosto. Esta característica, combinada con el sabor y el dulzor del arroz, da como resultado un sake lleno de sabor y aroma.
Nuestras parejas perfectas: este sake es perfecto para aves blancas, pescados blancos y salsas cremosas.