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Tsukudani de pétasites du Japon Yamabuki, kombu et bonite
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Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito

Referencia NISNAK15

6,80 €
Impuestos incluidos

Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».

El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).

El resultado es un condimento rico en sabores, crujiente en boca y notable al degustarlo con arroz blanco, queso de cabra joven, salmón ahumado, foie-gras...

Cantidad
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El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.

Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.

Debido a su fuerte sabor, el tsukudani lleva sirviéndose con arroz al vapor desde el período Edo (1600-1800) y se llama «Gohan no Okazu» o «guarnición de arroz» porque se come con arroz al vapor para darle sabor.

El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo.

NANIWA KOMBU
NISNAK15
Origen
Kobé, Japon
Peso
100 g neto
Empaquetado
Bolsa
Ingrédientes
54,30 % petasita japonesa Yamabuki, 10,90 % caldo de algas kombu, 10,90 % bonito seco de katsuobushi caldo, salsa de soja (semillas de soja, trigo, sal, alcohol), azúcar, mirin, algas kanten agar
Conservación
mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Alérgenos
bonite séchée
soja
trigo
Valeurs nutritionnelles
Para 100 g : Valor energético 164 kcal (694 kJ) ; Grasa total <0,3g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 34,3g, De los cuales azúcares 18,2g; Proteínas 3,7g; Sal 5,949g.

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