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      Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito
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      Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito

      Tsukudani con Yamabuki, kombu y bonito

      Ref: NISNAK15

      6,80 €
      Iva incluido
      Out-of-Stock

      Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».

      El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).

      El resultado es un condimento rico en sabores, crujiente en boca y notable al degustarlo con arroz blanco, queso de cabra joven, salmón ahumado, foie-gras...

      Cantidad
      No Product available

      El tsukudani es una preparación culinaria de algas o marisco, pescado, moluscos, carne o verdura que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa dulce y salada, generalmente compuesta de salsa de soja, azúcar y mirin.

      Se caracteriza por un intenso sabor dulce y salado, lo que ayuda a conservar los ingredientes.

      Debido a su fuerte sabor, el tsukudani lleva sirviéndose con arroz al vapor desde el período Edo (1600-1800) y se llama «Gohan no Okazu» o «guarnición de arroz» porque se come con arroz al vapor para darle sabor.

      El tsukudani siempre se sirve fresco, recién sacado del refrigerador, y no se templa antes de comerlo.

      NISNAK15

      Ficha técnica

      Origen
      Kobé, Japon
      Peso
      100 g neto
      Empaquetado
      Bolsa
      Ingrédientes
      54,30 % petasita japonesa Yamabuki, 10,90 % caldo de algas kombu, 10,90 % bonito seco de katsuobushi caldo, salsa de soja (semillas de soja, trigo, sal, alcohol), azúcar, mirin, algas kanten agar
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      Alérgenos
      bonite séchée
      soja
      trigo
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 164 kcal (694 kJ) ; Grasa total <0,3g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 34,3g, De los cuales azúcares 18,2g; Proteínas 3,7g; Sal 5,949g.
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