Vanilla gourmet no dividida Planifolia

Name: Vanilla gourmet no dividida Planifolia
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPIND01L
Price: 83.00 EUR
Availability: InStock

Ref: CDPIND01L

83,00 €

Iva incluido

332,00 € / Kg

Este vainilla Indonesio, empujando a los suelos volcánicos, es, sin duda, el más cercano a la vainilla Borbón de Madagascar.
Nuestro artesano trabaja según las mismas técnicas malgaches.

Ligeramente menos cargado en Vanillin, sin embargo, es poderoso, fuertemente aromático, en notas de frutas rojas muy maduras, toques de cacao, plátano muy maduro, higo confitado, caramelo, pan a las uvas, de mermelada de leche, viejo ron.

Las vainas son grasas, cargadas de granos.
La tasa de Vanillin oscila entre 1.5 y 2.0.
Son ideales para postres, cremas y peces.

Nuestra selección de vainilla de Indonesia.

La vainilla es parte de la familia de la orquídea que vive en un clima tropical único.
Crece en largos lianes que envuelven árboles a la sombra.

El perfil de sabor de vainilla proviene de los dientes de vainilla secos. Tarda alrededor de tres años después de su plantación para que ella comience a florecer.
Cada Vanctier produce varias orquídeas que florecen en diferentes épocas de la temporada de crecimiento y no se mantienen en flor, solo un día.
Cada flor debe ser Polinizado a mano Para producir un clavo de vainilla. Este proceso hace que el cultivo de vainilla increíblemente laboriosa y requiera un monitoreo constante para que no se olvide de la orquídea durante el proceso de polinización manual.
Las flores polinizadas con éxito darán con éxito los clavos de vainilla listos para ser cosechados después de 8 a 9 meses.

El proceso intensivo en el trabajo no se detiene solo en la cultura. Una vez que el clavo de la vainilla está maduro, está sujeto a un proceso de secado de 6 meses para los clavos de vainilla secos.

De 6 a 7 kilogramos de clavos de vainilla madura, solo se pueden lograr aproximadamente 1 kilogramo de clavos de vainilla secos.

Se desarrolla un perfil de sabor de vainilla único durante este largo proceso.

Vanilla Planifolia, las especies utilizadas para hacer vainilla borbónica, se cultivan en Indonesia desde el siglo XIX. El área de producción de vainilla más grande de Indonesia, famosa por su calidad, es la isla de Sulawesi, gracias a su suelo volcánico muy fértil.

Nuestro proveedor y nuestro socio fueron la primera compañía en asentarse directamente en el lugar de producción porque, para garantizar un suministro sostenible de clavos de vainilla de la más alta calidad, los dientes deben tratarse desde el principio, incluso a nivel de cultura. Además, la ciencia ha demostrado que el momento óptimo para iniciar el primer proceso posterior a la cosecha debe estar a menos de 24 horas después de cosechar clavos de vainilla.

Nuestro productor de socios aplica medidas basadas en las normas Fssc * Desde el primer proceso posterior a la cosecha hasta el almacenamiento de vainas de vainilla para asegurarse de que nuestros clavos de vainilla cumplan con el Seguridad alimentaria.

* Certificación del sistema de seguridad alimentaria, basada en la norma ISO22000 que combina los requisitos de los distribuidores y la seguridad alimentaria industrial.

Hoja de datos

Origen: Sulawesi, Indonesia
Empaquetado: Bolsa
Tubo
Ingrédientes: 100% de vainilla negra no dividida
Botánico: Vanilla Planifolia
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco

LE COMPTOIR DES POIVRES

Durante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.

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