Kvržice su masne, sa granama.
Procenat vanilina je između 1,5 i 2,0
Idealne su za deserte, kreme i ribe.
Naša indijska vanilija
Vanilija je član porodice orhideja koje žive u jedinstvenom tropskom okruženju.
Raste na dugim vinama koje se vijugaju u senci drveća.
Profil okusa vanilije za sušenu vaniliju. Treba mu oko tri godine da počne da cveta.
Svaka vanilija proizvodi nekoliko orhideja koje cvjetaju u različitim trenucima tokom cvjetanja i cvjetaju samo jedan dan.
Svaki cvijet mora biti ručno oprašena za proizvodnju vanilije. Ovaj proces čini uzgoj vanilije izuzetno napornim i zahtijeva stalni nadzor kako nijedna orhideja ne bi bila zaboravljena u procesu ručnog oprašivanja.
Uspešno oprašteni cvjetovi će nakon 8 do 9 mjeseci dati vanilije spremne za berbu.
Ovaj naporan proces ne završava samo uzgojem. Nakon što se vaniljska koža kuši do zrelosti, ona prolazi kroz šestomesečni proces sušenja kako bi se dobila suva vaniljska koža.
Od 6 do 7 kilograma zrele vanilije, može se dobiti samo oko 1 kilogram sušene vanilije.
Tokom ovog dugog procesa razvija se jedinstven profil ukusa vanilije.
Vanilla planifolia, vrsta koja se koristi za proizvodnju vanilije Bourbon, uzgaja se u ovoj zemlji od 19. vijeka. Najveće područje proizvodnje vanilije, poznato po svojoj kvaliteti, je ostrvo Sulawesi, zahvaljujući svom vrlo fertilnom vulkanskom tlu.
Naš dobavljač i partner bio je prva kompanija koja se direktno uselila na proizvodnu lokaciju, jer je, kako bi se obezbedilo održivo snabdevanje najkvalitetnijom vanilijom, potrebno obradu vanilije od samog početka, čak i na nivou uzgoja. Štaviše, nauka je dokazala da je optimalno vreme za početak prvog post-procesusa manje od 24 sata nakon berbe vanilije.
Naše partnerstvo proizvođača primenjuje mjere zasnovane na standardi FSSC* od prvog procesa nakon berbe do skladištenja vanilije da biste bili sigurni da su naše vanilije u skladu sa bezbednost hrane.
*Sistem za bezbednost hrane, zasnovan na standardu ISO22000 koji kombinuje zahtjeve distributera i industrija u pogledu bezbednosti hrane.
