Vanilla gourmet non divisa Planifolia

Name: Vanilla gourmet non divisa Planifolia
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPIND01L
Price: 83.00 EUR
Availability: InStock

Rif: CDPIND01L

83,00 €

Tasse incluse

332,00 € / Kg

Questo vaniglia L'indonesiano, spingendo sui terreni vulcanici, è senza dubbio il più vicino alla vaniglia del Borbone del Madagascar.
Il nostro artigiano funziona secondo le stesse tecniche malgasce.

Leggermente meno accusato di Vanillin, è comunque potente, fortemente aromatico, su note di frutta rossa molto matura, tocchi di cacao, banana molto matura, fico candito, caramello, pane alle uve, di marmellata del latte, vecchio rum.

I baccelli sono grassi, carichi di grani.
Il tasso di vanillina oscilla tra 1,5 e 2.0
Sono ideali per dessert, creme e pesci.

La nostra selezione di vaniglia dell'Indonesia

La vaniglia fa parte della famiglia dell'orchidea che vive in un clima tropicale unico.
Cresce sulle lunghe discipline che crolleggiano gli alberi all'ombra.

Il profilo di aroma di vaniglia deriva da chiodi di garofano di vaniglia essiccati. Ci vogliono circa tre anni dopo la sua piantagione in modo che comincia a fiorire.
Ogni vanctier produce diverse orchidee che fioriscono in momenti diversi della stagione di crescita e non rimangono in fiore solo un giorno.
Ogni fiore deve essere Pollinezzato a mano Per produrre un chiodo di clove di vaniglia. Questo processo rende il raccolto di vaniglia incredibilmente laboriosa e richiede un monitoraggio costante in modo che nessuna orchidea sia dimenticata durante il processo di impollinazione manuale.
I fiori impollinati con successo darà i chiodi di garofano alla vaniglia pronti a essere raccolti dopo 8 a 9 mesi.

Il processo ad alta intensità di lavoro non si ferma alla cultura da sola. Una volta che lo spicchio di vaniglia è maturo, è sottoposto a un processo di asciugatura di 6 mesi per i chiodi di garofano di vaniglia essiccati.

Da 6 a 7 chilogrammi di chiodi di garofano di vaniglia maturo, solo circa 1 chilogrammo di chiodi di garofano di vaniglia essiccati non possono essere raggiunti.

Un profilo esclusivo del profilo di vaniglia è sviluppato durante questo lungo processo.

Vanilla PLANIFOLIA, Specie utilizzate per rendere la vaniglia di Bourbon, è coltivata in Indonesia dal XIX secolo. La più grande area di produzione della vaniglia in Indonesia, famosa per la sua qualità, è l'isola di Sulawesi, grazie al suo terreno vulcanico molto fertile.

Il nostro fornitore e il nostro partner è stata la prima azienda ad accontentarsi direttamente al luogo di produzione perché, per garantire una fornitura sostenibile di chiodi di garofano di vaniglia di altissima qualità, i chiodi di garofano devono essere trattati dall'inizio, anche a livello di cultura. Inoltre, la scienza ha dimostrato che il momento ottimale per avviare il primo processo post-raccolta deve essere inferiore a 24 ore dopo la raccolta dei chiodi di garofano della vaniglia.

Il nostro produttore partner applica misure basate su standard FSSC * Dal primo processo post-raccolta per lo stoccaggio dei baccelli di vaniglia per garantire che i nostri spicchi di vaniglia siano conformi al Sicurezza alimentare.

* Certificazione del sistema di sicurezza alimentare, basata sullo standard ISO22000 che combina i requisiti dei distributori e della sicurezza alimentare industriale.

Scheda tecnica

Origine: Sulawesi, Indonésie
Condizionata: Sachet
Tube
Ingredienti: 100 % Vanille noire non fendue
Botanico: Vanilla planifolia
Conservazione: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

LE COMPTOIR DES POIVRES

Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.