Fukumitsuya Junmai, Vintage 1999

Per beneficiare della categorizzazione Koshu, il SAK deve essere raffinato al minimo per 3 anni causando un'evoluzione del vestito pallido con giallo dorato o a colori di color ambra e note gustatorie che ricordano il vino di Madeira, gli Xères, con le chiavi, con i tasti miele, anche caramello, vaniglia, frutta secca, fieno.
Le reazioni di Maillard tra zuccheri e amminoacidi presenti naturalmente presenti nel bene spiegano questa evoluzione durante la maturazione.
Questo Fukumitsuya Junmai, raffinato in cantina dal 1999, ha un equilibrio tra Teaches e Dolci gusti, note che ricordano una buona marmellata di albicocca.
L'aroma brillante del caramello dovuto al lungo processo di maturazione riempie i sensi e la leggera poppa piccante può essere apprezzata in lunghezza.

I nostri accordi perfetti : Agnello arrosto, petto d'anatra, cervi nocciola, Iberico Hamel of Bellota, Banana Flambé, Crostata di cioccolato, Mela Pancaked Burro, Formaggi dipinti, Terreine e cotolette di foie gras.