Onze Japanse recepten
Een delicate bouillon op basis van miso, verrijkt met zijdezachte tofu, zeewier en verse bieslook. Een grote klassieker uit de Japanse keuken, troostend, evenwichtig en rijk aan umami.
Zachtgekookt ei, delicaat gemarineerd in shōchū, onthult een smeltende dooier en subtiel geparfumeerde smaken. Het zwarte sesam voegt een intense en geroosterde toets toe, voor een smakelijke, ele...
Ontdek het echte recept voor geglazuurde aubergines met miso en mirin (Nasu Dengaku). Verfijn uw gerechten met onze ambachtelijke Japanse ingrediënten.
Een onmisbaar element in Aziatische keukens, de hoisinsaus bekoort door zijn evenwicht tussen zoetheid, zoutheid en gekruide tonen. Perfect voor marinades, roerbakgerechten, grill of...
Een authentieke Japanse specialiteit: yaki onigiri is een rijstbal gegrild tot een goudkleurige, knapperige korst. Bestreken met sojasaus voor het bakken, ontwikkelt hij rokerige aroma's en een um...
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Een grote klassieker uit de Japanse keuken: garnalentempura verleidt door zijn licht en krokant beslag dat de garnalen delicaat omhult. Fijn, luchtig en weinig vet benadrukt deze bereiding de deli...
Een frisse en kleurrijke chirashi-salade met gekruide rijst, knapperige groenten en in miso gemarineerde eieren. De rijstazijn met kersenbloesem brengt een delicaat bloemige toets, voor een elegan...
Een delicate Japanse specialiteit: kimi no misozuke bestaat uit het marineren van eidooiers in miso om hun smaken te concentreren en een smeltende, bijna romige textuur te verkrijgen. Rijk aan uma...
Geïnspireerd op de traditionele Japanse kimpira combineert dit gerecht fijngesneden bieten en wortelen die worden gesauteerd met delicate kruiderijen. Een kleurrijk, knapperig en smaakvol recept w...
Delicate Japanse hartige flan met een zijdeachtige textuur, de chawanmushi verheft de finesse van coquilles Saint-Jacques. Warm geserveerd, onthult hij elegante smaken en een subtiele umami-rijkdo...
Een icoon van de Japanse keuken: dobin mushi is een delicate soep geserveerd in een keramische theepot. Bereid op basis van een verfijnde dashibouillon, aangevuld met champignons, zeevruchten of g...
Een pijler van de Japanse keuken: dashi is een delicate bouillon die traditioneel wordt bereid van kombu en katsuobushi. Een echte umami-concentraat, het vormt de basis van talrijke soepen, sauzen...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
