Hoe bereid je een in miso gemarineerde eidooier kimi no misozuke?
Vandaag presenteren we u een heerlijk recept op basis van ei: de in miso gemarineerde eidooier. De bereiding is heel eenvoudig. Het gaat letterlijk om een eidooier gemarineerd in de miso.
Ingrediënten voor 6 miso gemarineerde eieren kimi no misozuke:
- 6/8 verse eieren
- 1 miso marinade
Bereidingsstappen voor de miso gemarineerde eieren kimi no misozuke:
1. Breng een laag speciale misomarinade van ongeveer 1 cm dikte aan op de bodem van een ovenschaal en maak een kuiltje in het midden om de eidooiers in te plaatsen.
2. Leg de eidooiers voorzichtig neer, bedek ze met een strook gaas en dek ze daarna volledig af met de rest van de speciale misomarinnade. Vergeet de zijkanten niet voor een gelijkmatige verdeling.
3. Strijk het oppervlak glad met een spatel voor een gelijkmatige bedekking.
4. Dek alles af met voedselaluminiumfolie in direct contact en plaats minimaal 72 uur in de koelkast.
5. Zodra de marinadetijd verstreken is, giet het vocht (het vocht dat door de eidooiers is afgegeven) uit de schaal.
6. Verwijder het gaas voorzichtig en schraap de bruikbare speciale misomarinade eraf. Deze kan in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie in direct contact, voor hergebruik in de komende dagen.
Voor het recept van de chirashi-salade met miso-eieren:
7. Leg elke dooier op voedselaluminiumfolie en sluit het op tot een balletje.
8. Vorm het balletje af in de holte van uw hand (idealiter met een handschoen aan).
Het resultaat is ongelooflijk, als een juweel zal het kleur en smaak aan uw gerecht geven! Eenmaal gemarineerd verdwijnt de rauwe eiergeur en maakt plaats voor de zachte umami-smaak.
Afhankelijk van de gekozen miso verandert de kleur van uw ei. Hier hebben we een speciale witte miso voor marinades gebruikt.
Hoe eet je een miso gemarineerd ei kimi no misozuke?
De kimi no misozuke is heerlijk gegeten met sake of shochu. U kunt het ook toevoegen aan een kom rijst versierd met een bloem van shiso, of het genieten in een frisse salade. Het wordt ook gebruikt als voorgerecht, in een bento of als trompe-l'œil verpakt als snoepgoed.
U kunt de miso hergebruiken voor een tweede marinadestap of gebruiken in een misosoep.
