Hoi Sin-saus – receptideeën

Kent u de Hoi Sin-saus?

Het gaat oorspronkelijk om een Chinese barbecuesaus. Deze aangeboden Hoi Sin-saus is opnieuw uitgevonden om hem aan de Japanse smaak aan te passen. De hier aangeboden versie heeft de bijzonderheid dat ze natuurlijk is, zonder toevoeging van additieven, kleurstoffen, conserveermiddelen of andere smaakversterkers.

De aromatische kracht doet denken aan de Mexicaanse "mole poblano" met cacaotonen; maar dan zonder de pittigheid. U zult er noten van gedroogd fruit (dadels, vijgen), accenten van knoflook en kruiden, zoetheid en vleesachtige toetsen in terugvinden.

We stellen hier twee toepassingen voor, hoewel deze Hoi Sin-saus ook gebruikt kan worden bij Pekingeend, varkens- en rundergrillades, gegrilde of gestoomde groenten, wortelgroenten, pasta en aardappelen. Ze zal ook de sauzen voor wildvlees en gestoofde vleesgerechten verlevendigen.

Recept voor rundvleestartaar met Japanse Hoi Sin-saus:

Ingrediënten:

• 250 g rundvlees
• 40 g gember
• 10 g Kinshi Nori-algen
• 2 eetlepels Hoi Sin-saus
• 1 theelepel Ra-Yu-saus
• 1 bosui

Recept voor groententartaar met Japanse Hoi Sin-saus:

Ingrediënten:

• 1 tomaat
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 eetlepels Hoi Sin-saus
• 1 rode ui