1. Keitä somen-nuudelit
Upota somen-nuudelit kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
Pysäytä kypsyminen jäähdyttämällä nuudelit jäävedessä, jotta kypsyminen pysähtyy ja rakenne säilyy täydellisenä, valuta.
Kaada jäähdytettyjen nuudeleiden päälle 1 g wasabi-öljyä.
2. Valmista somenien seesamikastike
Sekoita kulhossa 30 g valkoista seesamitahnaa, 30 g dashi-lientä ja 2 g usukuchi-soijakastiketta.
Sekoita huolellisesti, jotta saat tasaisen ja mauilta tasapainoisen kastikkeen.
3. Annostele lautaselle
Asettele somen-nuudelit lautaselle seesamikastikkeen kanssa.
Raasta hienoksi 13 g Karasumi-mätiä suoraan nuudeleiden päälle intensiivistä umami-makua varten.
4. Viimeistely ja tarjoilu
Ripottele annoksen päälle tuoreita yrttimausteita tuomaan väriä ja raikkautta.
Lisää tarvittaessa muutama tippa lisää wasabi-öljyä maun mukaan makujen korostamiseksi.
Katso seesamisomen- ja karasumi-reseptin video
Hyvää ruokahalua!
