Vegaanisen tofun valmistus:
1. Kaada kattilaan kuzu ja lämmin dashi, sekoita hyvin.
2. Lisää seesamitahna.
3. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta seos paksuuntuu ja säilyy silkkisänä. Vältä ilman sekoittumista pienten kuplien syntymisen estämiseksi. Huomio, seos paksuuntuu nopeasti.
4. Kaada välittömästi ennalta kostutettuun muottiin, peitä sitten kontaktikelmulla kuivumisen estämiseksi.
5. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä 20–30 minuuttia.
6. Leikkaa ja tarjoile wasabi-piparjuurella ja hieman soijakastiketta.
Neuvomme
Tarjoilun yhteydessä, lisää soijakastiketta ja nauti pienen wasabin kanssa.
