Mikä on tamagoyaki-japanilaisen munakasen resepti?
Tamagoyaki, kirjaimellisesti "grillattu munakas" japaniksi, on japanilainen rullattu munakas, joka kypsennetään useissa peräkkäisissä kerroksissa japanilaisessa munakaspan. Se voidaan valmistaa makeana tai suolaisena mieltymysten ja käyttötarkoituksen mukaan. Sen herkkä maustaminen ja ainutlaatuinen rakenne tekevät siitä japanilaisen keittiön välttämättömyyden.
Dashimaki, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "dashi-rulla", on dashi-liemellä rikastettu rullattu munakas. Tämä lisäys antaa munakkaalle erityisen pehmeän rakenteen, josta se on hyvin pidetty. Tänään ehdotamme, että valmistatte tämän erikoisuuden pinomalla ohuita munakaskerroksia, rullaten ne peräkkäin, kunnes muodostuu pehmeä ja tasainen rulla, joka leikataan sitten viipaleiksi.
Kuinka valmistaa japanilainen munakas?
Ainekset:
japanilaista munakaspan varten, jota myydään Nishikidôrilla (viite
- 3 munaa
- 5 ml honkuzu-tärkkelystä (seos ja tärkkelys), viite NISHK4P
- 60 ml vahvaa dashi-lientä tai shiitake-dashia
- Hieman suolaa
- 5 ml ruoanlaittoon tarkoitettua sakea
- 5 ml usukuchi-soijakastiketta
- Riisiöljy
Vaiheet:
1. Riko munat kulhoon ja sekoita japanilaisilla syömäpuikoilla tai haarukalla.
2. Lisää honkuzu-tärkkelys, dashi-liemi, soijakastike ja sake.
3. Lämmitä munakaspan kevyesti.
4. Kaada riisiöljy pannulle, lisää sitten seos. Sen tulee peittää koko pannun pinta ohuena kerroksena.
5. Puhkaise syömäpuikoilla mahdolliset kuplat. Taita munakasta neljään kertaan kypsymisen edetessä, kun munat alkavat kypsyä.
6. Rasvaa pannu uudelleen hieman riisiöljyllä ja siirrä rullattu munakas pannun pohjaan päin (eli itseäsi kohti). Nosta kypsää munakasta hieman ja kaada alle lisää munaseosta, toista toimenpide 3–5 kertaa.
7. Kun kypsennys on valmis, aseta munakas leikkuulaudalle. Odota, että munakas jäähtyy. Leikkaa ja tarjoile. (Jos sinulla on makisu, kääri se vielä kokonaisen munakasen ympärille ja muotoile munakas.)
Tutustu japanilaisen tamagoyaki-munakasen reseptiin videolta:
Sukella japanilaiseen kulinaariseen elämykseen sake-valikoimamme ja perinteisen astiastomme avulla.
