El daifuku mochi es un dulce emblemático en Japón que celebra la llegada de los días soleados. Entre la suavidad del mochi, la dulzura del anko (pasta de frijol rojo) y la frescura ácida de la fresa, cada bocado es un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Aquí compartimos nuestra receta casera proveniente de Japón, fácil de preparar en casa con ingredientes tradicionales japoneses.
Receta de daifuku mochi
Ingredientes para 13 piezas
- 200 g de harina de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido
- 80 g de azúcar granulada
- 250 ml de agua
- Fécula de maíz (para espolvorear)
- 13 fresas (aproximadamente 6 a 8 g cada una)
- 260 g de pasta de frijol rojo TSUBUAN
Preparación del daifuku
En un bol de vidrio, mezclar la harina de arroz glutinoso Mochiko de Hokkaido con el azúcar granulada. Añadir los 250 ml de agua y mezclar bien.
Cubrir el bol con film transparente y cocinar en microondas durante 2 minutos a 600 WATTS.
Revolver con una espátula de madera.
Cubrir nuevamente y calentar durante 1 minuto 30 segundos a 600 WATTS.
Revolver hasta que la mezcla se vuelva translúcida.
Si es necesario, según la textura, repetir la operación una tercera vez.
Cuando la masa tenga un brillo bonito y esté bien elástica, se puede considerar que está cocida.
Espolvorear un plato con fécula de maíz y colocar inmediatamente la masa, separándola en porciones de 20 g.
Rellenar cada porción con la pasta de frijol rojo, hacer un corte en la parte superior del mochi y colocar una fresa sobre cada mochi.
¡Buen provecho! El daifuku es uno de los postres más populares en Japón. Existen muchas variantes posibles: el daifuku de fresa que presentamos, daifuku de matcha, daifuku de frijol rojo, daifuku de sésamo, daifuku de chocolate, daifuku azuki... ¡y muchos más!
¿Cuál es la diferencia entre un mochi y un daifuku?
Si el mochi es una simple bola de arroz glutinoso, el daifuku se distingue por su relleno. La masa se rellena con ingredientes dulces que varían según gustos y estaciones. El relleno clásico es el anko, una pasta dulce de frijoles azuki, pero también puede contener frutas frescas, crema u otras delicias dulces.
