favorite_border
      Vinagre de arroz Daigin
      Vinagre de arroz Daigin

      Vinagre de arroz Daigin

      Ref: NISYJ12

      25,00 €
      Iva incluido
      13,48 € / L

      El Daigin es un vinagre tradicional con el que se preparaba orginalmente el sushi en la era Edo, conocido como "Edo-mae su".

      Cantidad
      In Stock

      El vinagre rojo de arroz Akasu es la versión mejorada de este vinagre.
      Se elabora a partir de lías de sake cuidadosamente seleccionadas y envejecidas.
      Es muy popular por su acidez equilibrada, su poderoso sabor y el umami suave que revelan las lías de sake y el arroz que contiene.


      Nuestra combinación perfecta : condimenta el arroz para sushi, las vinagretas y sirve para desglasar vísceras.

      NISYJ12

      Ficha técnica

      Origen
      Tokyo, Japon
      Peso
      1.8 L neto
      Empaquetado
      Un envase de 20L está disponible bajo pedido
      Ingrédientes
      alcohol de arroz, caña de azúcar y yuca, lías de sake, sal
      Conservación
      à l'abri de la lumière et de la chaleur
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 ml : Valor energético 16 kcal (70 kJ) ; Grasa total < 0,6g, De las cuales saturadas < 0,1g ; Hidratos de carbono <0,1g, De los cuales azúcares <0.1g; Proteínas < 0,5g; Sal 0,881g.
      YOKOI JYOZOYOKOI JYOZO

      Qu’est-ce que ‘Akasu’? Habituellement, le vinaigre au Japon est fait à partir de riz alors que le Akasu, lui, est fait à partir de lie de saké. A la fin de la période Edo, les artisans ont commencé à produire du Akasu en raison de la production toujours plus importante de saké et par conséquent de lie de saké. Quand la lie de saké est laissée à reposer longuement dans un fût fermé hermétiquement, sa couleur passe d’ambré à brun (comme le miso) en raison du travail des levures et du kôji (levure de riz). Le vinaigre ‘Akasu’ tire donc son nom de sa couleur, ‘aka’ signifiant rouge en Japonais. Long à produire, la lie de saké devient de plus en plus souple, les protéines se changent en acides aminés et peptide et l’amidon se décompose en sucre et acide organique qui sont l’essence même de la production des meilleurs sakés. Ce vinaigre est plus doux et a un nez plus aromatique que la plupart des autres vinaigres, raison pour laquelle il est principalement utilisé pour aromatiser les sushi au Japon. 2 types de vinaigres Akasu sont produits : un est fabriqué uniquement à partir de lie de saké vieillie alors que l’on ajoute à l’autre de l’alcool entre autres ingrédients.

      Productos relacionados
          (1 nota)
          11,95 €
          39,83 € / Kg
          Vinaigre de riz Daigin
          Vinagre de arroz Daigin
          25,00 €
          Iva incluido
          13,48 € / L
          • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

            Trazabilidad y origen

            Autenticidad y perfecta trazabilidad

          • Entregas rápidas

            Entregas rápidas

          • Pago 100% seguro

            Pago

            100% seguro

          • Atención al cliente A su servicio

            Atención al cliente

            A su servicio

          Newsletter

          Recibir noticias y ofertas de Nishikidôri por correo electrónico