Daigon Rice octa

Name: Daigon Rice octa
Brand: YOKOI JYOZO
SKU: NISYJ12
Price: 25.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISYJ12

25,00 €

Uključen porez

13,48 € / L

Daigon octa je izvorni tradicionalni ocat "Edo-Mae SU", koji se koristi za sushi rižu u EDO-u.

Uređena je s crvenim rižom octom "Akasu" izrađen od pažljivo odabranih i starijih domaćih srušira.
Ovaj ocat je poznat po uravnoteženoj kiselosti, bogatim okusima, njegovim pahuljivim umamima koji proizlaze iz laži Sakéa i riže.

Naši savršeni sporazumi : Riža začini s sushi, vinaigrettes, ofsac za obmanu

Podatkovni list

Podrijetla: Tokio, Japan
Težina: 1.8 l neto
Uređaj: Dostupan je paket od 20L-a
Sastojci: riža, šećerna trska alkohol i kasava, sake lees, sol
Očuvanje: zaštićeno od svjetla i topline
Ukupne vrijednosti: Na 100 ml: energija 16 kcal (70 Kj); mast <0,6 g, od kojih zasićene masne kiseline <0,1 g; ugljikohidrati <0,1 g, uključujući šećere <0,1 g; proteini <0,5g; 0.881g

YOKOI JYOZO

Što je "akasu"? Obično je ocat u Japanu izrađen od riže dok je Akasu, napravljen je od laž de. Na kraju razdoblja EDO-a, obrtnici su počeli proizvoditi Akasu zbog sve veće proizvodnje i stoga leže de. Kada je laž Sakéa dopušteno da stoji dugo u hermetički zatvorenoj cijevi, njezina se boja mijenja iz jantara do smeđeg (poput méo) zbog rada kvasca i Kôji (kvasac riže). Octat 'Akasu' privlači svoje ime iz svoje boje, 'aka' znači crveno na japanskom. Dugo za proizvodnju, laž postaje sve fleksibilniji, proteini se mijenjaju u aminokiseline i peptid i škrob se raspada u šećer i organska kiselina koja je suština proizvodnje najboljih sluge. Ovaj ocat je blažen i ima više aromatičniji nos od većine drugih ocata, zbog čega se uglavnom koristi za okus sushi u Japanu. Izrađuje se 2 vrste akasu octa: jedan je izrađen samo od starosti starog suky, dok dodajemo drugi alkohol među ostalim sastojcima.