Es una sal que absorbe el extracto de las algas marinas, que contiene gran cantidad de minerales y umami.
La sal de nuestro fabricante Moshio Kobo es elaborada a mano en pequeñas cantidades y secada bajo el sol. Gracias a este proceso de elaboración único, nuestros artesanos tienen un control total sobre el color y el sabor los productos.
sal marina de Kagawa, akamoku (Sargassum horneri) y hondawara (Sargassum fulvellum)
Valores nutricionales
Para 100 g : Valor energético 16 kcal (68 kJ) ; Grasa total <0,6g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 4,0g, De los cuales azúcares <0,2g; Proteínas <0,5g; Sal 95,1g.
El Moshio, o "Sal de mar japonés", se produjo hace más de 1000 años por los japoneses en la isla de Seto-Uchi. Lo produjeron extendiendo algas en la playa, enjuagándolas en una piscina de agua salada, luego hirviéndolas en una olla de barro sobre un fuego de madera para evaporar el agua y cristalizar la sal mientras reduce las piezas de algas. En la costa de la prefectura de Kagawa, un alga de Tamamo de primera calidad, ingrediente principal de Moshio, ha visto crecer su cultura. El Moshio es una sal de mar que ha absorbido el extracto de algas que contiene muchos minerales y Umami. Nuestro proveedor de artesano, Moshio Kobo, fue creado por el Sr. Takemura. Para su retiro, comenzó a producir el Moshio por la pasión y su producción artesanal se hizo popular con su familia y amigos, para finalmente comercializarse. El Moshio Moshio Kobo es hecho a mano, pequeño y seco bajo el sol. Debido a este proceso de fabricación único, nuestros artesanos tienen un control total sobre el color y el sabor de sus productos. Las algas que ingresan a la producción del Moshio son el "Akamoku" (Sargassum Horneri) y el Hondawara (Sargassum Fulvellum). De enero a marzo, Hondawara es traída por los cultivadores de Algae. Este último prevalece porque obstaculizan el desarrollo de NORI. Las algas de Hondawara se secan luego al sol hasta que está completamente seca, luego se almacena para su uso por el resto de la temporada. Luego, las algas secas de Hondawara se empapan en agua de mar fresca hasta que está llena de humedad, luego se talló finamente en trozos pequeños que se colocan en una olla y hierven. Después de la filtración, el extracto se hierve durante 10 horas. Este extracto se puede almacenar para controlar el sabor del Moshio. Luego, este extracto se agrega a un recipiente marítimo de mar producido localmente, que luego se maneja al sol hasta que el extracto se absorbe completamente. Esta operación toma de 2 a 3 días. Los residuos de Hondawara se utilizan como fertilizantes orgánicos para los agricultores locales. Moshio de Moshio Kobo se case bien con todo tipo de platos, especialmente Tempura, Yakiniku, Sashimi y Sushi. Cada MOSHIO tiene un tamaño de partícula particular que lo predispone a una categoría muy precisa. Recomendamos agregar estos Moshio al condimento en este momento. Las sales de Moshio de Moshio Kobo son populares entre los mejores chefs japoneses y los gourmets de Japón. Es complicado conseguirlo. La lista de espera es larga.
