Moshio arba "Japonijos jūros druska" buvo pagaminta daugiau nei prieš 1000 metų japonų saloje Seto-Uchi saloje. Jie pagamino jį išplito dumblius paplūdimyje, juos skalaujant į druskingo vandens baseiną, tada verdant juos į molio puodą virš medžio ugnies, kad išgaruotų vandenį ir kristalizuokite druską, tuo pačiu sumažinant dumblių gabalus.
Kagawa prefektūros pakrantėje, aukščiausios kokybės Tamamo Alga, pagrindinė Moshio sudedamoji dalis, matė savo kultūrą.
Moshio yra jūros druska, kuri sugeria dumblių ekstraktą, kuriame yra daug mineralų ir umami.
Mūsų amatininkų tiekėjas Moshio Kobo sukūrė p. Takemura. Jo išėjimo į pensiją jis pradėjo gaminti Moshio aistra ir jo amatininkų gamyba tapo populiarus su savo šeima ir draugais, pagaliau būti parduodami.
Mosijos Moshio Kobo yra rankų darbo, mažos ir sausos saulėje. Dėl šio unikalaus gamybos proceso mūsų amatininkai visapusiškai kontroliuoja savo produktų spalvą ir skonį. Dumbliai, atvykstantys į Moshio gamybą, yra "Akamoku" ("Sargassum Horneri") ir "Hondawara" ("Sargasum Fulvellum").
Nuo sausio iki kovo, Hondawara pateikia Nori dumblių augintojai. Pastarasis vyrauja, nes jie trukdo Nori. Tada Hondawara jūros dumbliai džiovinami saulėje, kol jis yra visiškai sausas, jis yra saugomas naudoti likusiam sezonui. Tada džiovinta "Hondawara" jūros dumbliai mirkomi šviežioje jūros vandenyje, kol jis yra pilnas drėgmės, tada smulkiai iškirpti į mažus gabalus, kurie yra dedami į puodą ir virti. Po filtravimo, ekstraktas yra virti 10 valandų. Šis ekstraktas gali būti saugomas kontroliuoti Moshio skonį. Tada šis ekstraktas pridedamas prie jūros dugno "Seab" indo, pagaminto vietoje, kuris po to važiuoja saulėje, kol ekstraktas visiškai absorbuojamas. Ši operacija trunka nuo 2 iki 3 dienų. "Hondawara" liekanos yra naudojamos kaip organinės trąšos vietos ūkininkams.
Mosijos Kobo Moshio gerai susituokia su visų tipų patiekalais, ypač tempura, Yakiniku, Sashimi ir suši. Kiekviena "Moshio" turi tam tikrą dalelių dydį, kuris lemia ją labai tiksli kategorijai.
Šiuo metu rekomenduojame įtraukti šiuos Moshio į prieskonius.
Mosijos druskos Moshio Kobo yra populiarūs su geriausiais japoniškais virėjais ir Japonijos gurmanais. Tai sudėtinga gauti. Laukimo sąrašas yra ilgas.
