Moshio, ali "japonska morska sol", je bila pred več kot 1000 leti pred japonskim na otoku Seto-Uchi. Izdelali so ga s širjenjem alg na plaži, jih izpiranje v slanovku, nato pa jih vreli v gline v glino po požaru, da izhlapi vodo in kristalizirajo sol, hkrati pa zmanjšujete koščke alg.
Na obali prefekture Kagawa, vrhunske kakovosti Tamamo Alga, glavna sestavina Moshia, je videl njegovo kulturo raste.
Moshio je morska sol, ki je absorbirala ekstrakt alg, ki vsebuje veliko mineralov in Umami.
Naš obrtniški dobavitelj, Moshio Kobo je ustvaril gospod TakeMura. Zaradi upokojitve je začel proizvajati Moshio s strastjo in njegovo obrtno proizvodnjo postala priljubljena s svojo družino in prijatelji, da se končno tržijo.
Moshio Moshio Kobo je ročno izdelan, majhen in suh na soncu. Zaradi tega edinstvenega proizvodnega procesa imajo naši obrtniki popoln nadzor nad barvo in okusom svojih izdelkov. Alge, ki vstopajo v proizvodnjo moshia, so "Akamoku" (Sargassum Horneri) in Hondawara (Sargassum Fulvellum).
Od januarja do marca je Hondawara pripeljala pridelovalce Nori Algae. Slednje jim prevladujejo, ker ovirajo razvoj nori. Hondawara morske alge se nato posuši na soncu, dokler ni popolnoma suha, potem je shranjen za uporabo do konca sezone. Potem, suhe Hondawara morske alge je namočeno na svežo morsko vodo, dokler ni polna vlage, nato pa je fino izklesana na majhne koščke, ki so postavljene v lonec in zavrejo. Po filtraciji je ekstrakt kuhan 10 ur. Ta ekstrakt lahko shranite za nadzor okusa moshia. Ta ekstrakt se nato doda na morsko plovilo na morskem dnu, ki se proizvaja lokalno, ki se nato vozi na soncu, dokler se ekstrakt popolnoma ne absorbira. Ta operacija traja od 2 do 3 dni. Hondawara Ostanki se uporabljajo kot organsko gnojilo za lokalne kmete.
Moshio Kobojev Moshio se dobro poroči z vsemi vrstami jedmi, zlasti tempura, Yakiniku, Sashimi in Sushi. Vsak Moshio ima določeno velikost delcev, ki ga prediva na zelo natančno kategorijo.
Priporočamo, da v trenutku dodamo te moshio na začimbe.
Moshio Soli Moshia Kobo so priljubljeni z najboljšimi japonskimi kuharji in gurmani na Japonskem. To je zapleteno, da ga dobite. Čakalni seznam je dolg.
