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Sal marina de la isla de Noto
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Sal marina de la isla de Noto

Referencia NISSHISAN1-D

5,90 €
Impuestos incluidos

La fábrica Shinkai Shio Sangyo, establecida en 1998 por Koyachi San, tiene como objetivo reactivar la producción de sal en las regiones de Nagahashi y Suzu (península de Noto, Prefectura de Ishikawa).
Hasta la fecha, esta sal marina es elaborada por tres mujeres: Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San y Eiko Miyashita San.

Conditionnement
Cantidad
Disponible

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Para producir 200 kg de sal marina cuatro veces al mes se necesitan casi 80 000 l de agua procedentes de la isla de Noto. Cada grano de esta sal transmite un mensaje de delicadeza, salud y calidad.
El agua marina de la isla de Noto es considerada una de las más limpias de Japón, motivo para que los habitantes de la isla comenzaran a fabricar sal en el siglo XVI.
Esta sal se elabora siguiendo el método exclusivo de producción desarrollado por nuestros artesanos. El agua marina recogida es pulverizada sobre unas esteras de bambú colgadas del techo. A través de ellas, el agua va goteando y acumulándose en el suelo. A medida que el agua salada atraviesa las esteras, parte de la humedad se evapora y la que queda acumulada en el suelo vuelve a rociarse sobre las esteras.
Este proceso se repite varias veces hasta que el agua salada quede concentrada. A continuación, se vierte el agua en un gran caldero de acero inoxidable de unos 2 metros de diámetro, se coloca sobre un fuego de leña y se deja cristalizar lentamente durante 48 horas.
Al igual que otras sales marinas japonesas, la Suzu Shio es ligeramente húmeda.
El último paso es almacenar la sal en maderas de bambú de 3 años de antiguedad. A continuación, se introducen en unos hornos tradicionales hasta que, al cabo de tres días, el bambú se carboniza. Esta sal es auténtica, rica en minerales naturales que aportan amargor, dulzor, ligera acidez y, por supuesto, salinidad.
El resultado que se obtiene es una sal que contiene partículas de carbón de bambú (de ahí su color ligeramente oscuro), más suave, con un toque ahumado y un final de boca dulce y rico en umami.
Esta sal es muy exclusiva, una «grand cru» reconocida como una de las mejores sales de Japón.

Nuestra combinación perfecta: esta sal es un excelente acabado para cualquier plato, sushi (especialmente de calamares y atún), sashimi, carnes asadas, pasta, tempura...

NISSHISAN1-S
Origen
Ile de Noto, Ishikawa, Japon
Peso
1 kg neto
10 kg net
40 g neto
Empaquetado
Bolsa
Caja
Ingrédientes
sal marina, partículas de carbón de bambú
Conservación
à l'abri de l'humidité
Important
Présence d'un sachet anti-humidité dans ce produit. Ne pas consommer

Venta cruzada de productos

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