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      Vinagre de arroz con shiso rojo
      Vinagre de arroz con shiso rojo
      Vinagre de arroz con shiso rojo
      Vinagre de arroz con shiso rojo

      Vinagre de arroz con shiso rojo

      Ref: NISTO8

      8,65 €
      Iva incluido


      Nakano San, maestro vinagrero, ha creado un condimento a base de vinagre de arroz tradicional japonés en el que ha infusionado hojas de shiso rojo seleccionadas por su fuerte fragancia aromática.

      Conditionnement :
      Cantidad
      Hurry Up Only

      Las notas dulces del azúcar cande aportan redondez.
      Este condimento tiene un color entre rosa y púrpura muy bonito gracias a los taninos del shiso rojo.
      Este vinagre expresa notas de frutos rojos, albahaca, cereza, acerola, hibisco.

      Nuestra combinación perfecta : Es perfecto con nabos blancos rallados o col blanca y excelente para preparar vinagretas. Es ideal para condimentar arroz de sushi, tartar de pescado, exquisito sobre ostras frescas, ensalada de algas...
      Pruébelo también sobre sorbetes y helados (almendra, cereza, vainilla, queso blanco), una macedonia de fruta fresca o para animar una tarta de queso...

      NISTO8

      Ficha técnica

      Origen
      Fukui, Japon
      DDM (date de durabilité minimale) :
      06/11/2025
      Peso
      180 ml net
      720 ml net
      Empaquetado
      Botella de vidrio
      Ingrédientes
      vinaigre de riz (60%), sucre candi, shiso rouge ( perilla frustecens ) (10%)
      Conservación
      refrigerar una vez abierto
      à l'abri de la lumière et de la chaleur
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 ml : énergie 92 kcal (390 kJ) ; matières grasses <0,5g, dont acides gras saturés <0,5g ; glucides 23g, dont sucres 22g ; protéines <0,5g ; sel <0,5g.
      TOBAYA SUTENTOBAYA SUTEN

      Tobaya Suten, depuis plus de 300 ans, fait perdurer la tradition des Maîtres vinaigriers Japonais. Située à Fukui depuis 1710, le président actuel (douzième génération) a su évoluer avec son temps et propose une large gamme de vinaigres et condiments dont les saveurs ne cessent de séduire l’occident.

      La philosophie de la famille Nakano est simple : vinaigres et condiments doivent apporter du goût à la nourriture qui est elle-même indispensable à la vie humaine.

      Le rôle principal du vinaigre est de mettre le goût des plats en valeur. Il n’est jamais au premier plan mais il est indispensable pour certains plats. L’importance de son rôle secondaire c’est qu’il peut apporter au plat une touche d’éclat. 

      La fermentation peut être réduite à une théorie chimique, mais chaque que Nakano San  observe le vinaigre juste après l’étonnant processus de fermentation, il ne peut pas s’empêcher de croire que c’est l’œuvre de Dieu : « tout ce que nous faisons c’est mettre du saké dans du riz cuit à la vapeur, nous ajoutons une mère de vinaigre et nous attendons jusqu’il soit fermenté.  Ce qui se passe dans une cruche ne peut pas être considéré comme une simple réaction chimique.  Tout comme l’eau et l’air sont des dons de la nature, la fermentation du vinaigre est aussi un œuvre de la nature.  Nous ne faisons qu’aider ce travail.  Le vinaigre sensationnel fabriqué dans nos cruches me fait toujours penser qu’aucun homme ne peut faire la même chose, même en utilisant la technologie la plus pointue ». 

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