Algae Rishiri Kombu Wild All venir

Name: Algae Rishiri Kombu Wild All venir
Brand: UNENO
SKU: NISUN3C
Price: 144.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISUN3C

144,00 €

Iva incluido

144,00 € / Kg

Estas algas kombu Los salvajes están pescados a lo largo de las orillas de la isla de Hokkaido Rishiri.

Son secos naturalmente y refinados durante dos años para revelar los mejores perfumes y sabores.

Nuestros acuerdos perfectos. :
- diluir en medio litro de 50 g de kombu para una de 5 a 30 g de kombu para un dashi claro (para rehidratarlo, marinar a temperatura ambiente de 6 a 12 horas durante el calor)
- Comience a cocinar frío y desgaste agua a + 80 ° C + 85 ° C (especialmente no más)
- Retire la liberación del incendio y deje infundir 10 min (también puede continuar cocinar / calentar nuevamente a fuego lento 10 min para más sabor).
Un poco de agua dura permitirá que los algas de Kombu expresen lo mejor de sus aromas.
Usando su caldo para nadar pescado, cocinar verduras, ramen ...

Hoja de datos

Origen: Hokkaido, Japón
Variedad: Kombu
Peso: 1 kg neto
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (laminaria japonica ochotensis)
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 299 kcal (1269 kJ) ; Grasa total 2,2g, De las cuales saturadas 0,8g ; Hidratos de carbono 66g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas 4,1g; Sal 6,0g.

UNENO

El Dashi, en el corazón de la cocina japonesa.

Durante más de un siglo, UNENO Es uno de los mejores embajadores del verdadero Dashi, cuya esencia es la esencia misma de la cocina japonesa ...
Este caldo sirve de base para una multitud de platos emblemáticos. Elaborado en base a un alga comestible: Kombu - y escamas extraes de bonos - Katsuo-Bushi: el Dashi lleva en ella toda la tradición de la alta cocina japonesa.
UNENO : la calidad suprema en cuestión de garantizar el mejor origen de los productos que conforman su dashi, el defensor ardiente de una calidad auténtica conservada, "transeúnte" de una tradición culinaria excepcional a las generaciones futuras, UNENO Siempre ha tenido que cambiar su know-how para desarrollar productos en su tiempo, en línea con las expectativas de los consumidores.
Así es como nunca se negó su éxito con los conocedores.
Dashi UNENO Secretos de fabricación
UNENO Destaca con sus clientes a usar en su Dashi, el mejor kombu, exclusivamente desde lo directo desde la isla de Rishiri de Hokkaido (el origen más famoso de Japón).
El otro ingrediente que compone el Dashi es el bono seco (Katsuo-Bushi).

UNENO Permanezca permanentemente el respeto de las normas de pesca y producción, la bonificación se captura en el gancho o la red, congelada a bordo, se corta en el suelo y se hierve, el humo, se seca, picado, moldeado y finalmente se secó al sol.

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