El hilo divino de Miwa, el producto estrella de Marukatsu Takada Shoten. Podrá disfrutar de la textura y el crujiente característicos de los fideos somen. El nombre «Hilo divino de Miwa» proviene de una antigua leyenda que perdura en Miwa, en Yamato, cuna de los fideos somen estirados a mano.
Su finura y firmeza casi milagrosas son el resultado del meticuloso método de maduración «honkoshi» de Marukatsu Takada. Elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados, como harina semitemporal mezclada con esmero según las condiciones climáticas, aceite de oliva virgen extra importado directamente de Italia y sal de Ako, los somen se terminan meticulosamente mediante técnicas tradicionales de estirado a mano y se envejecen en almacén.
Los divinos hilos de Miwa se entrelazan con una firmeza y un sabor auténticos, tejiendo un fuerte vínculo con la hermosa cultura culinaria japonesa. El «método de envejecimiento honkoshi» especial de Marukatsu Takada consiste en mezclar dos tipos originales de harina de trigo, estirar y retorcer los somen varias veces durante el proceso de fabricación y, a continuación, dejarlos envejecer completamente para obtener una textura suave y firme y un sabor agradable en boca.
Es el proceso de fabricación exclusivo de Marukatsu Takada. Los Miwa somen se estiran a mano. Se utiliza aceite de oliva para evitar que la masa se seque. Este aceite es menos sensible a la oxidación y permite disfrutar del aroma natural del trigo. El aceite de oliva es la clave para una calidad y un sabor constantes.
El uso de aceite de oliva virgen extra evita la oxidación que se produce durante el almacenamiento prolongado. El resultado es un somen que conserva el sabor y el aroma recién hecho. La «sal estándar Ako Salt» utilizada se elabora con agua de mar 100 % procedente de la ciudad de Ako, en la prefectura de Hyogo.
