SOBA KETAWASA NAGA LARGO EXTRA MUY THORP

SOBA es la traducción japonesa de Saracen. SOBA son fideos, generalmente hechos de una mezcla de harina de alforfón (SOBA-KO) y harina de trigo (Komugi-ko). Estos fideos se encuentran entre los más conocidos y apreciados en Japón.

El más raro está 100% hechos de harina de alforfón. El alforfón les da su color oscuro típico, gris marrón. Tan espesor como espaguetis, SOBA puede consumir frío o calor. La mayor parte del alforfón japonés proviene de Hokkaido, el origen más famoso.

El sarraceno está naturalmente libre de gluten, rico en antioxidantes y es beneficioso para la gestión de la glucosa en la sangre. Es rico en nutrientes buenos para el corazón, especialmente en magnesio y fibra. Los japoneses son muy exigentes para la textura de los fideos, que deben ser firmes, "al Dente". Los japoneses le dan a Soba un símbolo de una larga vida.

Por eso todavía comen la víspera de Año Nuevo. La SOBA se balancea, caliente o fría con salsa de Tsuyu, generalmente hecha de salsa Dashi, Mirin y Soy. El SOBA tiene un sabor pronunciado que puede evocar avellanas o galette BRETON.

Estos largos soba se hicieron de Hokkaido Kitawase Sarrasin y Kitahonami y Yumechikara Wheat de Hokkaido. Estos fideos gruesos y largos de soba son extremadamente copiosos y ofrecen una textura única en la boca.

180 g = cantidad para dos personas

Volumen de agua para cocinar: 3.5 litros (agua no salada)

Tiempo de cocción en agua hirviendo: 20 minutos.

Revuelva a Soba para que no se peguen. Al final de la cocina, coloque la SOBA en un colador y enjuáguelas con el agua fría actual para enfriarse rápidamente y deje de cocinar.

Una vez que el SOBA se enfrió, enjuáguelos bajo el agua corriente, amasándolos con las manos para eliminar el almidón de almidón de Stint. Finalmente, drene el agua. Si pones los fideos en agua helada para firmarlos, tendrán una textura aún más firme y esponjosa.