Ma kombu de Shirokuchihama (Hokkaido) 22,5*10 cm 300g

Makombu es el kombu más popular utilizado en Japón. Es un kombu de alta calidad. Las hojas del ma kombu son de color marrón claro, de 1 a 8 metros de largo y de 13 a 30 cm de ancho. Las partes inferiores son anchas y se estrechan cerca del tallo.

Con sus hojas anchas y gruesas, es la más popular. Tiene un dulzor refinado. Es mucho más suave que el kombu Rishiri y resulta perfecto para preparar caldos dashi ligeros. Los cocineros japoneses también la utilizan mucho para cubrir y marinar foie gras con miso, filetes de pescado fresco y verduras.

Relativamente grande y gruesa, de color marrón oscuro, también es ideal para hacer tsukudanis. El ma kombu se utiliza para elaborar caldos dashi de gran calidad; también es adecuado para preparar shio-kombu (kombu con sal), oboro-kombu (tiras finas de kombu seco) o tororo-kombu (kombu seco cepillado).