Alga nori Kurobara silvestre de Iwate

Name: Alga nori Kurobara silvestre de Iwate
Brand: KITA SANRIKU
SKU: NISKITA4
Price: 15.50 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKITA4

15,50 €

Iva incluido

310,00 € / Kg

La costa de Sanriku, con su ría, es la fuente de su valor. En la ría, donde el mar y las montañas están estrechamente entrelazados, el agua de lluvia caída durante un largo periodo se filtra profundamente en la tierra y produce agua rica en minerales en la bahía.

Además, esta región es uno de los tres caladeros más fértiles del mundo, donde confluyen las corrientes de Oyashio y Kuroshio. Estas diversas condiciones hacen de la costa de Sanriku un entorno ideal para el cultivo de Sanriku mekabu. El alga absorbe suficientes nutrientes en la región de Sanriku para convertirse en un mekabu espeso, firme, muy pegajoso y aromático. Otras algas prosperan aquí, como la kombu, la funori y la bara nori negra.

La ría también es especialmente adecuada para la cría de erizos de mar. El alga bara nori negra o «kurobara nori» es un alimento rico en minerales marinos que se recoge del mar y se seca al sol desde la antigüedad. Uno de los nutrientes más importantes del alga nori es el calcio, esencial para el desarrollo de huesos y dientes. Otros nutrientes son el potasio, el magnesio, el hierro, responsable del color negro del alga Nori, el zinc, así como el cobre y el manganeso, lo que la convierte en un tesoro de minerales marinos.

Black Bara Nori es alga Nori desecada tal cual. Al no estar troceada, puede contener restos, etc., por lo que se comprueba y clasifica una a una mediante inspección visual para garantizar que no contiene cuerpos extraños. Se puede apreciar el auténtico sabor y umami del alga Nori. Durante el transporte, el alga se airea para preservar cada fibra. Por ello, es inevitablemente más voluminosa que otras algas.

Debido al tiempo y el esfuerzo necesarios para producir el alga Bara Nori negra, el número de pescadores que se dedican a su producción es muy reducido y, dado el reciente aumento de la temperatura del agua del mar, sólo está disponible en pequeñas cantidades.

La planta de Kita-Sanriku selecciona cuidadosamente el alga Bara Nori negra japonesa, aromática y de gran calidad. Las grandes hojas de alga Nori también se seleccionan y envasan cuidadosamente para garantizar una buena textura y sabor cuando se utilizan en la cocina.

Consejo de degustación :

La sal gema combina excepcionalmente bien con la bara nori negra. Cuando se coloca sobre arroz y se vierte té caliente encima para preparar un plato de arroz al té, el aroma y el sabor del mar se realzan maravillosamente.

Este nori también combina bien con sopas. Además, su textura crujiente puede ser un excelente ingrediente para ensaladas.

Ficha técnica

Origen: Iwate, Japón
Peso: 50 g neto
Empaquetado: bolsita
Ingrédientes: 100% bara nori negra Porphyra Yezoensis
Conservación: Conservar al abrigo de la luz y la humedad.

KITA SANRIKU

La corriente de Kuroshio es una corriente oceánica cálida que fluye hacia el norte por la parte occidental del Océano Pacífico Norte. Su nombre es una palabra japonesa que significa «corriente negra». Esto se debe a que la corriente es mucho más oscura que las aguas circundantes, lo que se explica por la escasa cantidad de materia orgánica en la superficie. El Kuroshio es la mayor corriente del Pacífico occidental. La corriente de Oyashio es una corriente fría en el extremo occidental del Pacífico Norte. Choca con la corriente de Kuroshio frente a la costa oriental de Japón para formar la corriente (o deriva) del Pacífico Norte.

La Oyashio, rica en nutrientes, debe su nombre a su papel metafórico de progenitor que alimenta a los organismos marinos. Las aguas de la corriente de Oyashio son los caladeros más ricos del mundo, debido al altísimo contenido en nutrientes de las aguas frías y a las altísimas mareas de algunas zonas, que aumentan aún más la disponibilidad de nutrientes. La corriente de Kuroshio es importante para el clima, las previsiones meteorológicas y la gestión de la pesca a lo largo de la costa nororiental de Asia, ya que transporta gran cantidad de calor, sal y energía. La presencia de estas dos corrientes favorece el desarrollo de algas de gran calidad.

CERTIFICACIONES DE KITA SANRIKU Sep. 2021 Finalización de la nueva planta Norma internacional Certificaciones simultáneas : Certificación del sistema de seguridad alimentaria FSSC22000 ISO22000 JFS-C (El documento estándar JFS-C es un documento estándar desarrollado por la Asociación Japonesa de Gestión de la Seguridad Alimentaria (JFSM) para ayudar a las organizaciones a establecer, operar y mejorar sus sistemas de gestión para la fabricación de productos alimenticios seguros. Además, este documento estándar también puede utilizarse para que el sistema de la organización sea evaluado por agencias externas, incluidos los organismos de certificación. Este documento normalizado lo utilizan las organizaciones que se esfuerzan por implantar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria aplicable en todo el mundo.

Diciembre de 2024: certificación EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) y MSC (Marine Stewardship Council)

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