Wakame silvestre de primera calidad de Iwate

Wakame silvestre de primera calidad de Iwate

Name: Wakame silvestre de primera calidad de Iwate
Brand: KITA SANRIKU
SKU: NISKITA1
Price: 9.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISKITA1

9,20 €

Iva incluido

460,00 € / Kg

La costa de Sanriku, con su ría, es la fuente de su valor. En la ría, donde el mar y las montañas están estrechamente entrelazados, el agua de lluvia caída durante un largo periodo se filtra profundamente en la tierra y produce agua rica en minerales en la bahía.

Además, esta región es uno de los tres caladeros más fértiles del mundo, donde confluyen las corrientes de Oyashio y Kuroshio. Estas diversas condiciones hacen de la costa de Sanriku un entorno ideal para el cultivo de Sanriku mekabu. El alga absorbe suficientes nutrientes en la región de Sanriku para convertirse en un mekabu espeso, firme, muy pegajoso y aromático. Otras algas prosperan aquí, como la kombu, la funori y la bara nori negra.

La ría también es especialmente adecuada para la cría de erizos de mar. El alga wakame de Iwate se caracteriza por su textura gruesa y elástica. La corriente de Oyashio, procedente del norte, y la de Kuroshio, procedente del sur, chocan frente a las costas de Iwate: las algas son zarandeadas por un mar agitado, lo que les confiere una textura única y contribuye también a su aporte de nutrientes.

Como resultado, no sólo tiene un sabor rico y delicioso, sino que también es rica en potasio, caroteno (un tipo de vitamina A) y ácido algínico, una fibra dietética. Hasta 2010, la prefectura de Iwate era la mayor productora de algas wakame de Japón. En 2010, cuando el Gran Terremoto del Este de Japón devastó las instalaciones de acuicultura marina y los barcos pesqueros, se perdió toda la infraestructura de cultivo de alga wakame. Gracias a la generosa ayuda del gobierno y otros, las instalaciones se restauraron rápidamente en 2012.

La prefectura reanudó sus actividades de descarga y, desde 2013 hasta la actualidad, ha recuperado el primer puesto de Japón en cuanto a producción. La temperatura del agua ha aumentado como consecuencia del calentamiento global, lo que reduce año tras año el hábitat del alga wakame y provoca un descenso significativo de las capturas.

Incluso en tales circunstancias, la fábrica de Kita-Sanriku selecciona cuidadosamente el alga wakame de grado 1, de hermoso color y sin agujeros (que pueden producirse cuando los erizos de mar se comen las hojas), y la seca lentamente para obtener un producto de primera calidad, excepcional en cuanto a color, sabor y textura, incluso después de rehidratada.

Consejos para la rehidratación:

・En un cuenco, ponga la cantidad deseada de alga Wakame seca, cúbrala con agua y déjela en remojo durante 5 minutos.

・Secar el alga y limpiar el agua con papel de cocina. Para guisos y otros platos cocinados

・Colocar la cantidad deseada de alga Wakame seca en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo de 2 a 3 minutos. Escurrir el alga y limpiar el agua con papel de cocina.

Importante: El alga Wakame seca aumenta su volumen más de 10 veces cuando se rehidrata. Tenga cuidado de no remojar demasiado el alga, ya que esto afectaría negativamente a la calidad de su textura. Escúrrala bien para obtener una textura firme y crujiente.

Ficha técnica

Origen: Iwate, Japón
Peso: 20 g neto
Empaquetado: bolsita
Ingrédientes: 100% wakame Undaria Pinnatifida
Conservación: Conservar al abrigo de la luz y la humedad.

KITA SANRIKU

La corriente de Kuroshio es una corriente oceánica cálida que fluye hacia el norte por la parte occidental del Océano Pacífico Norte. Su nombre es una palabra japonesa que significa «corriente negra». Esto se debe a que la corriente es mucho más oscura que las aguas circundantes, lo que se explica por la escasa cantidad de materia orgánica en la superficie. El Kuroshio es la mayor corriente del Pacífico occidental. La corriente de Oyashio es una corriente fría en el extremo occidental del Pacífico Norte. Choca con la corriente de Kuroshio frente a la costa oriental de Japón para formar la corriente (o deriva) del Pacífico Norte.

La Oyashio, rica en nutrientes, debe su nombre a su papel metafórico de progenitor que alimenta a los organismos marinos. Las aguas de la corriente de Oyashio son los caladeros más ricos del mundo, debido al altísimo contenido en nutrientes de las aguas frías y a las altísimas mareas de algunas zonas, que aumentan aún más la disponibilidad de nutrientes. La corriente de Kuroshio es importante para el clima, las previsiones meteorológicas y la gestión de la pesca a lo largo de la costa nororiental de Asia, ya que transporta gran cantidad de calor, sal y energía. La presencia de estas dos corrientes favorece el desarrollo de algas de gran calidad.

CERTIFICACIONES DE KITA SANRIKU Sep. 2021 Finalización de la nueva planta Norma internacional Certificaciones simultáneas : Certificación del sistema de seguridad alimentaria FSSC22000 ISO22000 JFS-C (El documento estándar JFS-C es un documento estándar desarrollado por la Asociación Japonesa de Gestión de la Seguridad Alimentaria (JFSM) para ayudar a las organizaciones a establecer, operar y mejorar sus sistemas de gestión para la fabricación de productos alimenticios seguros. Además, este documento estándar también puede utilizarse para que el sistema de la organización sea evaluado por agencias externas, incluidos los organismos de certificación. Este documento normalizado lo utilizan las organizaciones que se esfuerzan por implantar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria aplicable en todo el mundo.

Diciembre de 2024: certificación EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) y MSC (Marine Stewardship Council)

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Opiniones sujetas a control

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10/10

por 2 opiniones

Mathilde T.
Publicado 23/07/2025 a las 11:56 am (Fecha de la orden: 24/06/2025)

5

un deleite (Opinión traducido)
Frédérique L.
Publicado 22/07/2025 a las 01:47 pm (Fecha de la orden: 27/06/2025)

5

Me gustan algunas hojas en el miso (Opinión traducido)