Los nutrientes de los boniatos son considerables (por 100 g): Fibra dietética 3,8 g Caroteno 27μg Vitamina E 1,5 mg Vitamina B1 0,1 mg Vitamina B2 0,03 mg Vitamina B6 0. 23mg Ácido fólico 46μg Niacina 0,7mg Ácido pantoténico 0,97mg Vitamina C 20mg Sodio 4mg Potasio 490mg Calcio 47mg Magnesio 19mg Fósforo 42mg Hierro 0,6mg Zinc 0,2mg Cobre 0,17mg Manganeso 0,5mg Los boniatos tienen un alto contenido en potasio, calcio y vitaminas.
También se conocen como alimentos casi completos por su buen equilibrio nutricional. Al contener abundante fibra dietética, ayudan a prevenir y aliviar el estreñimiento.
El almidón, que es el ingrediente principal, protege la abundancia de vitamina C que contienen los boniatos, evitando así la reducción de vitamina C causada por la cocción.
Los boniatos contienen una serie de principios activos:
1. Supresión de la absorción de colesterol y lípidos, reducción del colesterol sanguíneo favoreciendo su excreción.
2. Previene la diabetes al retrasar la absorción de azúcar.
3. Previene el exceso de comida al aumentar la frecuencia de masticación y el volumen del estómago.
4. Prevención del cáncer colorrectal, etc. al equilibrar las bacterias intestinales, activar las funciones intestinales y mejorar el tránsito intestinal.
En Kairen, los boniatos se maduran durante 100 días después de la cosecha. Esto ayuda a aumentar su contenido de azúcar. No se utiliza azúcar, aditivos ni colorantes. Sólo se utiliza la variedad Beni-Haruka de Kagoshima.
Los elementos que caracterizan la pasta de boniato Beni-Haruka al vapor son los siguientes:
・Textura suave: la cocción al vapor ablanda las fibras del boniato, dándole una textura suave. Esta característica también la convierte en un ingrediente ideal para salsas y purés.
・Preservación del sabor natural: la cocción al vapor preserva el sabor del boniato y resalta el sabor natural del ingrediente.
・Un ingrediente versátil: puede utilizarse como ingrediente en sopas, salsas y productos horneados, dando rienda suelta a la creatividad.
Uso del producto en Japón - Se suministra a fabricantes de helados (se utiliza como relleno para helados de boniato) - Café (utilizado como topping para helados suaves y parfaits) - Fabricantes de dulces y pan (se utiliza para amasar la masa de dulces y pan)
