Gel de perlas

Name: Gel de perlas
SKU: NISETH1
Price: 7.25 EUR
Availability: OutOfStock
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Ref: NISETH1

7,25 €

Iva incluido

65,91 € / Kg

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Las perlas gelificadas para Soussel o "Mizutamago" son una nueva técnica culinaria llamada Sterificación. La esferificación fue inventada, en su forma original de Ferran Adria, el líder del antiguo restaurante español "El Bulli".

Lo mejor o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de espermia que puede ser utilizada fácilmente por cualquier persona que consiste en cubrir las perlas de gelatina con un líquido. Esta técnica es muy fácil de usar, es suficiente sumergirse en un fluido soluble en agua con sabor o colorido durante aproximadamente 24 horas.

Al igual que el sabor, el color y el aroma dependen de las expectativas del usuario, esta técnica es adecuada para líderes creativos en todos los campos de alimentos, incluida la cocina, los dulces y las bebidas, así como la cocina japonesa, occidental y china. Puedes sacerar los granos simplemente empapándolos en el líquido con sabor.

Las perlas de Pearl se pueden sazonar de diferentes maneras y ser utilizados para varios propósitos, como cocinar, cocteles dulces, bebidas ..., como un acento de gusto, decoración y originalidad.

Situaciones en las que se puede utilizar el producto:
· Decoración y puesta en escena de alimentos especiales y bebidas para bodas, fiestas, etc. · Servir platos que no deben fluir. (Comidas de vuelo, comidas de enfermería, etc.)

Las instrucciones de uso: transfieren las perlas gelificadas a un colador y empapalas en el agua y enjuague ligeramente. Mida la cantidad de perlas gelificadas Mizutamago para usar y preparar la misma cantidad de líquido con sabor.

Ponga las perlas gelificadas y el líquido con sabor en el mismo recipiente, cerca y deje en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas. Use perlas dentro de las 48 horas después de marinar y refrigerarse.

Líquido con sabor a sabor:

1. No puede utilizar sustancias de aceite o grasas (crema, etc.).

2. Cuando se temporúa Fruit, recomendamos usar jarabe o jugos de frutas concentradas o concentradas porque puede sentir que el sabor es ligero con jugo regular. En el caso de jarabe, le recomendamos que lo empape durante 24 horas o lo diluya con agua. Los jugos de frutas, los jugos vegetales y otros tipos de jugos que contienen partículas grandes pueden tener un sabor o color débil porque las partículas grandes no pueden penetrar. Los jugos de frutas son difíciles de beber puros, como el limón, penetran bien. Sin embargo, la coloración está cerca de la transparencia.

3. Al empaparse en líquidos altamente concentrados, como el jarabe, diluya con 10 a 20% de agua. (El jugo de fruta concentrado o el jarabe penetra más fácilmente que el jugo de frutas puras).

4. Disolver productos con alta concentración (leche concentrada, pasta de wasabi, etc.) en agua. Cuando se sumerge en un líquido fuertemente ácido, la resistencia del recubrimiento exterior puede disminuir ligeramente con el tiempo.

5. Los alcoholes se pueden endurecer dentro de la perla gelificada.

6. Si la temperatura del líquido es inferior a 100 ° C (caldo, sopa), también puede colocar las perlas.

7. Use recipientes en los que el Mizutamago se puede temblar a fondo en el líquido con sabor.

8. Es posible mantenerlo en una botella en el líquido con sabor y hervirlo para esterilizarlo, pero la fecha de caducidad debe establecerse bajo su responsabilidad.

Recomendaciones:

• Las perlas no son resistentes a la congelación • Los aceites y los alimentos grasos no pueden penetrar. (A medida que el contenido es agua, el aceite y la grasa no pueden penetrar).

Hoja de datos

Peso: 1 kg
110 g
Empaquetado: sobre de 110 g y sobre aluminizado de 1Kg.
Ingrédientes: agua, gelificante (E327, E401), espesante (E417, E466, E414, E440(i), E412), extracto de semilla de pomelo, acidulante E330
Conservación: Conservar a temperatura ambiente y evitar las altas temperaturas, la humedad y la luz solar directa.
PRECAUCIÓN (S) DE USO: Precaución: la temperatura de conservación recomendada para los envases sin abrir es de 25°C o menos.
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 3 kcal (14 kJ) ; Grasa total inf a 0,5g, De las cuales saturadas inf a 0,1g ; Hidratos de carbono inf a 0,5g, De los cuales azúcares inf a 0,5g; Fibra diética 0,9; Proteínas inf a 0,5g; Sal 0,06g.
Recomendación: Una vez abierto, mantener el producto refrigerado y consumir lo antes posible. La fecha de caducidad tras el condimento varía en función del líquido aromatizante, por lo que le rogamos abastezca el producto adecuadamente bajo su propia responsabilidad.