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      Gel di perle
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      Gel di perle

      Gel di perle

      Rif: NISETH1

      5,07 €
      - 30%
      7,25 €
      Tasse incluse
      46,09 € / Kg
      Non disponibile

      Le perle gelificate per soussel o "mizutamago" sono una nuova tecnica culinaria chiamata SFherification. La shereification è stata inventata, nella sua forma originale da Ferran Adria, il leader dell'ex ristorante spagnolo "El Bulli".

      Best o Mizutamago è una versione avanzata della tecnica culinaria di sferica che può essere utilizzata facilmente da chiunque consiste nel rivestimento di perline di gelatina con un liquido. Questa tecnica è molto facile da usare, è sufficiente immergersi in un fluido solubile in acqua aromatizzato o colorato per circa 24 ore.

      Come il gusto, il colore e l'aroma dipendono dalle aspettative dell'utente, questa tecnica è adatta per i leader creativi in tutti i campi del cibo, tra cui cucinare, dolci e bevande, nonché cucina giapponese, occidentale e cinese. Puoi condividere i cereali semplicemente immertendogli il liquido aromatizzato.

      Le perle di perle possono essere condite in modi diversi e utilizzati per vari scopi come la cucina, i cocktail dolci, le bevande ..., come accento di gusto, decorazione e originalità.

      • Situazioni in cui il prodotto può essere utilizzato:
      • · Decorazione e messa in scena di alimenti speciali e bevande per matrimoni, feste, ecc. · Servire i piatti che non dovrebbero fluire. (Pasti di volo, pasti infermieristici, ecc.)
      Peso :
      Quantità:
      No Product available

      Le istruzioni per l'uso: trasferire le perline geller in una colino e immergili nell'acqua e risciacquare leggermente. Misurare la quantità di perle gelleta Mizutamago da usare e preparare la stessa quantità di liquido aromatizzato.

      Metti le perle gelificate e il liquido aromatizzato nello stesso contenitore, vicino e lasciano in frigorifero per circa 24 ore. Utilizzare le perle entro 48 ore dalla marinatura e refrigerata.

      Liquido aromatizzato:

      1. Non è possibile utilizzare sostanze olio o grassi (crema, ecc.).

      2. Quando la stagione stagiò, si consiglia di utilizzare sciroppo o succhi di frutta concentrati o potenti perché puoi sentire che il gusto è leggero con succo normale. Nel caso dello sciroppo, ti consigliamo di immergerlo per 24 ore o diluirlo con acqua. Succhi di frutta, succhi di verdure e altri tipi di succhi di succhi contenenti particelle di grandi dimensioni possono avere un sapore o un colore deboli perché le particelle di grandi dimensioni non possono penetrare. I succhi di frutta sono difficili da bere pure, come il limone, penetrano bene. Tuttavia, la colorazione è vicina alla trasparenza.

      3. Quando si immerge in liquidi altamente concentrati come lo sciroppo, diluire con il 10-20% di acqua. (Il succo di frutta concentrato o lo sciroppo penetra più facilmente del succo di frutta puro).

      4. Si prega di sciogliere i prodotti con alta concentrazione (latte concentrato, pasta di wasabi, ecc.) In acqua. Se immerso in un liquido fortemente acido, la resistenza del rivestimento esterno può diminuire leggermente nel tempo.

      5. Gli alcoli possono indurire all'interno della perla gelificata.

      6. Se la temperatura del liquido è inferiore a 100 ° C (brodo, zuppa), è anche possibile posizionare le perle.

      7. Utilizzare i contenitori in cui Mizutamago può essere completamente temperato nel liquido aromatizzato.

      8. È possibile tenerlo in una bottiglia nel liquido aromatizzato e farli bollire per sterilizzarlo, ma la data di scadenza deve essere impostata sotto la propria responsabilità.

      Raccomandazioni:

      • Le perle non sono resistenti al congelamento • Gli oli e gli alimenti grassi non possono penetrare. (Come il contenuto è acqua, olio e grasso non possono penetrare).

      NISETH1

      Scheda tecnica

      DDM (data di durata minima):
      31/08/2025
      Peso
      1 kg
      110 g
      Condizionata
      sachet pour le 110g et sachet aluminisé pour le 1Kg.
      Ingredienti
      eau, gélifiant (E327, E401), épaississant (E417, E466, E414, E440(i), E412), extrait de pépin de pamplemousse, acidifiant E330
      Conservazione
      Conserver à température ambiante et éviter les températures élevées, l'humidité et la lumière directe du soleil.
      Attenzione (s) di utilizzo
      Précaution : la température de stockage recommandée pour les emballages non ouverts est de 25°C ou moins.
      Valori nutrizionali
      Pour 100 g : énergie 3 kcal (14 kJ) ; matières grasses inf a 0,5g, dont acides gras saturés inf a 0,1g ; glucides inf a 0,5g, dont sucres inf a 0,5g ; fibres alimentaires 0,9 g ; protéines inf a 0,5g ; sel 0,06g.
      Raccomandazione
      Après ouverture, conservez le produit au réfrigérateur et consommez-le dès que possible. La date de péremption après l'assaisonnement varie en fonction du liquide aromatisant, veuillez donc fournir le produit de manière appropriée sous votre responsabilité
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