Preparación para Ochazuke Katsuobushi y Kombu

Preparación para Ochazuke Katsuobushi y Kombu

Name: Preparación para Ochazuke Katsuobushi y Kombu
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El Ochazuke es un plato de la cocina tradicional japonesa, que se sirve en un recipiente en la que el té o el caldo se vierten sobre el arroz.

Es una referencia, reconfortante, para aquellos que desean comer una comida ligera pero cálida en clima frío, o incluso servir como té frío en verano (centrándose en el té de Ryokucha o Mugicha).

"Ocha" significa té y "zuke" significa sumergido. Por lo tanto, Ochazuke significa esencialmente sumergido con el té.

Según los puristas, parece que los orígenes de la Ochazuke se remontan al período Heian (794-1185), durante los cuales los habitantes solían beber té y comer arroz.

En medio del período EDO (1603-1687), los japoneses comienzan a agregar rellenos, como las ciruelas UMEBOSHI, el salmón cocido, los huevos de salmón de Ikura, Tsukemonos.

El caldo original es el agua; Esto evolucionó rápidamente hacia el té y al siglo XX con el Dashi con el propósito de mejorar los sabores. Hoy en día, los japoneses generalmente comen arroz Ochazuke con té verde o dashi, acompañados por tsukemonos (verduras marinadas) o salmón cocido, luego las algas nori.

Los principales líquidos utilizados para el Ochazuke son té verde o ryokucha, té Genmaicha, té de Hojicha, Té Sencha y Dashi Bouillon. Los japoneses generalmente comen la entrada de Ochazuke o para concluir una comida abundante.

Esta mezcla de Ochazuke es ciertamente la más tradicional de Japón. El condimento básico es el Mise de cebada reducido. Este miso ofrece notas fermentadas, ricas, con mantequillas, todas con una salinidad suave y equilibrada. Sésamo y el maní traen la redondez, los copos de Kombu y Sardine y KatsuObushi el Umami.

Cantidades para un buen Ochazuke:

100-150 g de arroz caliente 1 bolso de preparación Ochazuke 150-200 ml de té de senzo caliente o dashi caliente o agua caliente

Hoja de datos

Origen: Miyazaki, Japón
Peso: 16 g
Empaquetado: Bolsa
Bolsita: 1 pieza
Ingrédientes: 53,70% de miso decebada, salsa de soja(soja, trigo, sal),cacahuete en polvo, sésamo molido, sardinas, 3,50% de kombu, 1,50% de copos de bonito seco katsuobushi, cebolleta, shiso, jengibre.
Conservación: mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
Alérgenos: bono seco
cebada
maní
sardina
soja
sésamo
Valores nutricionales: Para 100 g : Valor energético 379 kcal (1585 kJ) ; Grasa total 18g, De las cuales saturadas 4,5g ; Hidratos de carbono 27g, De los cuales azúcares 12g; Fibra diética 10; Proteínas 22g; Sal 15g.