Förberedelse för Ochazuke Katsuobushi och Kombu

Enligt puristerna verkar det som ursprunget till Ochazuke dateras tillbaka till den Heian-perioden (794-1185), under vilken invånarna brukade dricka te och äta ris.

I mitten av Edo-perioden (1603-1687) börjar japanerna lägga till fyllningar, till exempel Umeboshi-plommon, kokta lax, ikura laxägg, tsukemonos.

Den ursprungliga buljongen är vatten; Detta utvecklades snabbt mot te och 20-talet med dashi för att förbättra smakerna. Numera äter japanska vanligtvis ris ochzuke med grönt te eller dashi, tillsammans med Tsukemonos (marinerade grönsaker) eller kokta lax, sedan Nori-alger.

De viktigaste vätskorna som används för Ochazuke är grönt te eller Ryokucha, Te Genmaicha, Hojicha te, te Sencha och Dashi Bouillon. Japanerna äter vanligtvis Ochazuke-ingången eller avslutar en hjärtlig måltid.

Denna Ochazuke-mix är verkligen den mest traditionella i Japan. Den grundläggande kryddan är den reducerade kornlösningen. Denna miso erbjuder rik, smörgås, fermenterade anteckningar, alla med en mild och balanserad salthalt. Sesam och jordnöts med roundness, kombu och sardinflingor och katsuobushi umami.

Mängder för en bra OCHAZUKE:

100-150 g varm ris 1 Förberedelsepåse Ochazuke 150-200 ml Hot Sench Te eller Hot Dashi Eller Varmvatten