Referencia NISCSH12
Este ponzu no contiene productos de origen animal, aditivos ni colorantes. Tiene un sabor refrescante y las notas tan afrutadas y fragantes características del jugo de yuzu. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos.
El ponzu de yuzu es una salsa japonesa que se usa como condimento y generalmente está hecha de salsa de soja o tamari, jugo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz.
Es muy popular para condimentar sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura...
El ponzu es también excelente para marinados o aderezos de ensaladas. El katsuobushi y la kombu le dan a la salsa ponzu el mismo sabor umami que el del dashi, mientras que el jugo de cítricos y el vinagre agregan acidez y la salsa de soja agrega sal.
La palabra «ponzu» se traduce como «jugo exprimido de naranjas agrias» en japonés. Es un término holandés: «pons» significa «puñetazo», que más tarde se convirtió en «ponsu», una «bebida de ingredientes mixtos». Por último, se reemplazó el sufijo «su» por «zu», que significa «vinagre».
Este ponzu no contiene productos de origen animal, aditivos ni colorantes. Tiene un sabor refrescante y las notas tan afrutadas y fragantes características del jugo de yuzu. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos.
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