On raconte que, depuis 1475, durant l'ère Bunmei, le climat tempéré et la régularité de l'humidité à Nagasaki ont favorisé la production de miso et de sauce soja. De plus, il est dit que la première exportation de sauce soja hors du Japon a eu lieu pendant la période Sakoku, durant laquelle le Japon s’isolait des autres pays. Dejima, dans la préfecture de Nagasaki, était le seul lieu autorisé au commerce extérieur, et c'est de là que la sauce soja quitta le Japon pour la première fois, transportée en fûts.
Choko Shoyu a vu le jour lorsque 29 brasseries de sauce soja et fabricants de miso se sont unis, devenant les premiers au Japon à produire et vendre leurs produits sous le slogan de la coexistence et de la coprospérité. Cette union a conduit à la création du partenariat de sauce soja et de miso de Nagasaki. À partir de 1975, sous le motto « délicieux et sain », nous avons consolidé notre place dans le monde des affaires.
L’histoire et les traditions de ceux qui ont travaillé chez Choko avant nous continuent de se refléter dans nos produits, qui s’adaptent aux besoins actuels des consommateurs, menant à une culture culinaire d’une richesse exceptionnelle.
Établir une marque par la persévérance face aux épreuves
Après le coup dévastateur de la bombe atomique larguée sur Nagasaki en 1945, Choko Shoyu a été revitalisée sous le slogan « saveur traditionnelle produite par des équipements de pointe ». En 1959, nous avons construit notre siège social et nos installations de quatre étages (et même six étages pour certaines parties) à Mifune (aujourd’hui Nishisaka). L’adoption d'équipements modernes et de l'innovation a joué un rôle majeur dans notre renaissance.
Par la suite, en 1965, nous avons ouvert une usine de miso équipée des dernières technologies à Isahaya et ajouté une brasserie de sauce soja en 1976 à Omura. En tant que pionniers dans notre secteur, Choko a ouvert l’Ajisaikan, un site de production où la qualité des produits est l’objectif central.
En 1971, marquant le 30e anniversaire de la fondation de notre entreprise, nous avons commencé à étendre notre région de vente au Kanto, au Kansai, à Hokkaido, puis à l’international. Grâce à la forte satisfaction de notre clientèle, nous avons réussi à augmenter nos ventes de manière régulière et continue.
Elle est très appréciée comme condiment pour le sashimi, le shabu shabu, les tataki de viandes ou de poissons, les gyoza, les somen froides, les tempura...
