Bayas rosas enteras deshidratadas

Bayas rosas enteras deshidratadas

Estas bayas, incorrectamente llamadas "pimienta" ya que pertenecen a la familia botánica de las anacardiáceas y no a la de las pipéraceas, también son conocidas como: pimienta rosa, falso pimienta rosa, pimienta de América, pimienta del Perú, pimienta de Bourbon, pimentero de Brasil, entre otros.

Originarias de Brasil, su pariente cercano, Schinus molle, proviene del Perú.

Los principales países productores son La Reunión, Madagascar, Mayotte y Guayana.

Fueron introducidas en Florida, donde hoy crecen de forma silvestre.

Se trata de un árbol elegante y decorativo, pariente del lentisco, que se planta a lo largo de las calles de todo el Mediterráneo.

La aparición de esta especia en nuestra cocina es bastante reciente. Ganó popularidad con la ola de la "nueva cocina".

Cabe mencionar que es algo indigesta y que, consumida en grandes cantidades, puede ser ligeramente tóxica.

Nuestros maridajes perfectos: No soportan cocciones, excepto las muy suaves, como en papillote, y no les gusta el ácido. Son ideales para salsas con crema, carnes blancas, aves o riñones, y combinan perfectamente con tartares o pescados marinados, especialmente el salmón, la trucha, el ombligo de caballo o los mariscos.