Yakidashi Bouillon Superior KOMBU in Shiitake

Ta tehnika, malo po malo, na proizvodnjo posod za hrano in omogoča SETO TEKKO, da premakne svojo proizvodnjo, za 70% pri oblikovanju izdelkov, namenjenih področju hrane. V začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja je bil njegov predsednik nato zanimiv s članek v lokalnem tisku, ki je poročal o incidentu v osnovni šoli: Mladi fant je zlomil nogomet nogomet. Izkazalo se je, da je otrok trpel zaradi lastniške pomanjkljivosti v kalciji. Dotaknil se je, potem pa ponuja zadevno menko v šoli, majhnih sardin Yaki Iriko, posušili in stisnjeni s svojimi stroji in predstavljeni v obliki majhnega piškota. Ta nova oblika in okus slanih zdravil takoj sprejmejo otroci. Ta izdelek, zelo bogat s kalcijem, omogoča otrokom, da se upogibajo po običajnem pomanjkanju kalcija. Ta anekdota znatno spremeni usmeritev seto tekko. Prednostna naloga postane inovacije in natančneje razvoj ultra-hitrega kuhanja, pri zelo visokih temperaturah in pod tlakom, s čimer se ohranja vitamine surovin. Vrhunec te nove tehnologije in oblikovanje območja Yakidashijevega juhe. Sestavine se kuhamo na homogeni način, nato pa se spremenijo v tanke plasti. Tlak razširi površino sestavin, uničuje celice, olajša ekstrakcijo okusa Umami. Ultra hitro kuhanje vzame težke vonjave rib ali rakov, kot tudi grenkobo hrane in kondenziranih okusov in aromov. Temperatura se prenaša na + 200 ° C za eno sekundo, kar zagotavlja kuhanje s srcem in ohranja vse vrednosti hranil. Ta ultra hitro kuhanje tehnologije je bila patentirana in v lasti hiše Setu Tekko.