Habas de cacao descascarilladas de Colombia

Habas de cacao descascarilladas de Colombia

La región de Putumayo, fronteriza con Ecuador, en el sur de Colombia, se distingue por su relieve y su proximidad a la selva amazónica.

En la región de Orito, muchos cultivadores se han reconvertido en la producción del prestigioso cacao criollo, el más raro.

Las habas tostadas revelan poca amargura, mucha finura y elegancia, además de notas aromáticas pronunciadas.

Las habas seleccionadas provienen de una agricultura sin el uso de productos químicos. Los árboles crecen en claros dentro de la selva.

La versión sin cáscara, es decir, sin la piel que recubre la haba, permite la elaboración de nibs de alta calidad.

Al trabajarlas en un mortero, la manteca de cacao se libera rápidamente, lo que facilita la realización de deliciosas barras de cacao puro.

Este cacao, reducido a polvo, permitirá la preparación de bebidas lácteas intensas, el realce de salsas y fondos de salsa, así como la elaboración de galletas, cremas y mezclas de especias.