Nuez Moscada Extra

Nuez moscada extra

La nuez moscada es originaria del archipiélago de las Molucas en la isla de Banda. Fue introducida en Célebes, Java y Sumatra, en Malasia en la isla de Penang, en Bengala, en las Antillas y en Brasil.

Pierre Poivre la implantó en Mauricio y La Reunión.

La nuez se encuentra en el corazón de una fruta del tamaño de un albaricoque, y su envoltura, de color amarillo o rojo, se llama Macis. La nuez rallada y el macis se utilizan de la misma manera. Este último es menos aromático pero más sutil.

Nuestros maridajes perfectos: de manera clásica, la nuez se utiliza con patatas, bechamel, soufflés de queso, omelettes, pan de especias y tarta de manzana.

De forma más original, se puede asociar con cordero y quesos de cabra. El macis se combinará elegantemente con foie gras, endivias y ciertos frutos, como el plátano, el melón y la pera.