Pimienta verde-negra del altiplano de bolovens Bio

Más sobre las pimientas del altiplano de Bolovens

El altiplano de Bolovens, en la provincia de Sekong, en el sur de Laos, se encuentra a 650 metros de altitud y posee un suelo volcánico rico en nutrientes, ideal para el cultivo de una pimienta de alta calidad.

Nuestro agricultor ha desarrollado una plantación de pimienta basada en métodos tradicionales, respetuosos con las personas y el medio ambiente, sin el uso de productos químicos, pesticidas ni fungicidas.

La finca está dedicada exclusivamente a la agricultura ecológica.

Las cosechas se realizan exclusivamente a mano, en distintos grados de madurez según la calidad de pimienta deseada.

Los granos de pimienta se secan a la sombra para preservar su esencia vegetal y su aceite esencial. El secado es lento para permitir que los granos liberen sus aromas más sutiles.

Finalizamos la maduración de los granos en nuestra bodega, bajo temperatura y humedad controladas, para realzar todo su potencial.

Nuestros maridajes perfectos

La pimienta verde-negra bio acompañará perfectamente carnes grasas, como el magret de pato, el foie gras, la aguja de cerdo, la chuleta de cordero o de oveja. También realzará el sabor de numerosos pescados (rodaballo, rémol, salmonete, sardinas), así como vieiras, espárragos blancos, piña, fresas, duraznos blancos, manzanas ácidas, burrata, mozzarella y quesos de cabra frescos.